Aardappel helpt organen en systemen:
Nutriënten in aardappels:
Stoffen die eiwitsplitsing tegengaan
Opmerkingen:
Gekookte aardappelschillen zijn een effectieve behandeling van brandwonden.
Aardappels geven energie en hebben een boven gemiddelde hoeveelheid antioxidanten.
In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt laat onderzoek zien dat het dagelijks eten van aardappelen niet voor overgewicht zorgt. (Hier een extreem praktijkvoorbeeld van een man die alleen maar aardappels at.) En ook niet zou leiden tot hoge bloeddruk, zo laat een ander onderzoek zien.
Dagelijks een paarse aardappel lijkt, volgens onderzoek althans in het laboratorium en bij dieren, darmkankercellen te kunnen doden zodat darmkanker voorkomen kan worden. Het in een aardappel aanwezige onverteerbare zetmeel zorgt in de darmen voor de aanmaak van korte keten vetzuren die het immuunsysteem versterken en zo kanker tegengaan. Paarse aardappels zorgden dat zelfs kankerstamcellen gedood werden zodat de ziekte niet kan terugkeren.
Zo min mogelijk frietjes eten is belangrijk tegen een vroegtijdige dood want onderzoek laat zien dat twee keer in de week frietjes eten de kans op een vroegtijdige dood al doet verdubbelen. Het eten van gekookte aardappelen doet dat niet zo blijkt uit dezelfde studie.
De zoete aardappel is geen familie van de gewone aardappel en heeft veel andere eigenschappen.
Kijk voor meer informatie over zetmeelachtige groenten.
Tip:
Schil
de aardappel niet en doe deze in kokend water. Na het koken kun je ze heel makkelijk van hun velletje ontdoen door ze even onder koud water te
houden. Zowel de smaak als veel
belangrijke ingrediënten blijven zo behouden en
omdat bijna alle mogelijk aanwezige pesticiden uit de grond in de schil van de
aardappel terecht komen kun je het velletje ook beter niet eten.
Bijv.
De hoeveelheid kalium blijft bij koken in de schil nagenoeg behouden. Kookt men
geschilde aardappelen dan gaat 50% van de kalium verloren. Worden de geschilde
aardappelen ook nog klein gesneden dan gaat zelfs 75% van de hoeveelheid kalium
bij het koken verloren. Gemiddelde
nutriënten inhoud per 100 gram van aardappel en zoete aardappel Aardappel,
rauw met
schil Zoete
aardappel, rauw Bron:
USDA NAL (Jan. 2012)
Algemene opmerking:
Het moge duidelijk zijn
dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en
kweekmethode en -plaats.
URL van deze pagina:
(25-09-2018)
Water (g)
79
77
Energie (kJ)
322
360
Energie (kcal)
77
86
Proteïne
(g)
2.0
1.6
Vet
(g)
0.09
0.05
Verzadigde
vetzuren (g)
0.03
0.02
Enkelvoudig
onverzadigd vet (g)
0.00
0.00
Meervoudig
onverzadigd vet (g)
0.04
0.01
Koolhydraten
(g)
17
20
Vezels
(g)
2.2
3
Suiker
(g)
0.78
4.18
Calcium
(mg)
12
30
IJzer
(mg)
0.78
0.61
Magnesium
(mg)
23
25
Fosfor
(mg)
57
47
Kalium
(mg)
421
337
Natrium
(mg)
6
55
Zink
(mg)
0.29
0.3
Koper
(mg)
0.11
0.15
Mangaan
(mg)
0.15
0.26
Selenium
(mcg)
0.3
0.6
Vitamine
C (mg)
19.7
2.4
Vitamine
B1 (mg)
0.08
0.08
Vitamine
B2 (mg)
0.03
0.06
Vitamine
B3 (mg)
1.05
0.56
Vitamine
B5 (mg)
0.30
0.80
Vitamine
B6 (mg)
0.30
0.21
Foliumzuur
(mcg)
16
11
Vitamine
A (IU)
2
14187
Vitamine
E, alfa-tocopherol (mg)
0.01
0.26
Vitamine
K (mcg)
1.9
1.8
Bètacaroteen
(mcg)
1
8509
Luteïne+zeaxanthine
(mcg)
8
0
