Misselijkheid (ook bij zwangerschap)
Gember helpt organen en systemen:
Nutriënten in gember:
Gingerol
(Mhp-33)
Vitamine B3 (niacine)
Opmerkingen:
Gember is afkomstig uit de wortelstok van de gemberplant (Zingiber officinale). Stemgember is afkomstig van dezelfde plant als de gewone gember, maar er wordt gebruik gemaakt van de jonge stengelachtige wortelstok en niet van de vertakte oudere knol.
Men kan deze wortel vers of gedroogd, al dan niet gemalen tot poeder, eten. In deze vorm heeft gember de meeste gezonde werking.
Andere bewerkingen zijn het inmaken in geconcentreerd suikerwater of ook wel azijn en het confijten van in blokjes gesneden wortel, men krijgt dan gemberbolletjes of nootjes. Deze bewerkingen zorgen voor duidelijk minder gezondheidsvoordelen en vaak tot bijv. wel 70% suikers.
Er bestaat ook een familielid de Alpina officinarum (galangawortel) ook wel Chinese of Thaise gember genoemd. Deze galangawortel wordt vaak verwerkt tot stemgember en ingemaakt.
Gingerol, een bioactieve stof in gember is een krachtige antioxidant. Gingerol is een broertje van de stof capsaïcine. Capsaïcine zit in pepers en stimuleert de warmtezintuigen in de mond en wekt zo de indruk van hitte. De sterke smaak van gember wordt veroorzaakt door de stoffen: zingeron, gingerol en shagaol. Als gember gedroogd wordt smaakt het scherper. Dit komt omdat gingerol omgezet wordt in het scherpere shogaol. Wanneer verse gember gekookt wordt verandert gingerol in het zingeron.
Verse, biologisch geteelde, gember is het beste en het zachts van smaak.
Gember heeft bovenmatige voordelen bij misselijkheid en braakneigingen na een operatie.
Gember heeft hele goede ontstekingremmende en trombose voorkomende en antibiotische eigenschappen.
Gember heeft gemiddelde antiseptische, krampverlagende, windverdrijvende, ontgiftende, zweetverlagende, vaatverwijdende en slijm oplossende eigenschappen.
Regelmatig 2 gram gember zorgt voor duidelijk minder spierpijn na het sporten.
Ook blijkt dat het dagelijks eten van 2 gram gemalen gember(poeder) darmkanker kan tegengaan. Gember zorgt voor aanzienlijk minder ontstekingen in de darmen. Als deze ontstekingen chronisch zijn kunnen ze op termijn leiden tot darmkanker. Twee gram gember per dag kan probleemloos en zonder bijwerkingen ingenomen worden.
Een speciaal gemberextract kan een tumorgroei bij prostaatkanker doen stoppen en wel met meer dan 60% doen afnemen en dat zonder bijwerkingen en beïnvloeding van gezonde cellen. Daarvoor is dagelijks ca. 600 mg van dit speciale extract nodig of het eten van ca. 100 gram gemberwortel.
Gember lijkt in staat om bloedsuikerwaarden onafhankelijk van de insulinewaarden onder controle te houden. Bij patiënten met diabetes leiden ongecontroleerde bloedsuikerwaarden vaak op termijn tot chronische complicaties. Dit lijkt vooral belangrijk voor mensen met diabetes type-2 waarbij door de ziekte de opname van glucose in de spieren duidelijk verminderd is.
Volgens onderzoeken leidt 3 gram gemberpoeder per dag bij mensen met diabetes type- 2 tot een flinke verbetering in de insulinegevoeligheid.
Gember kan de symptomen van astma duidelijk verbeteren. Gember doet het gladde spierweefsel in de bronchiën ontspannen waardoor men makkelijker kan ademen. Behalve de bioactieve stof gingerol in gember is het vooral shagaol dat verantwoordelijk is voor deze ontspanning van de spieren.
De
bioactieve stof gingerol uit gember zou wel eens goed werkzaam kunnen zijn
bij de behandeling van auto-immuunziekten
als het Antifosfolipidensyndroom en lupus, zo laat althans een studie
met muizen zien.
Let op: Regelmatig gember kan de werking van bloedverdunners versterken.
Meer info over gember.
Hier
een recept van etnobotanist James Wong over gember en misselijkheid: Crystallized ginger for nausea Algemene
opmerking: Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn
en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats. URL van deze pagina:
(25-02-2021)Klik hier voor
onderzoeken uit het nieuws over gember.
Makes about 250 g:
350 g fresh ginger root
Golden caster sugar, to match weight of cooked ginger, plus extra for sprinkling.
1. Peel the fresh ginger root and thinly slice.
2. Put the ginger in a heavy-bottomed saucepan and cover with water, adding more to allow for evaporation. Bring to the boil and partly cover with a lid. Boil gently for 1 hour, or until the ginger is almost cooked but slightly al dente; the time will vary slightly depending on the freshness of ginger.
3. Drain the ginger and weigh it. Put it back in the saucepan with an equal amount of golden caster sugar. Add 2 tbsp water. Bring to the boil, then simmer over a medium heat, stirring with a wooden spoon for 20 minutes, or until it starts to go gloopy and the ginger becomes transparent.
4. Reduce the heat and keep stirring until it starts to crystallize and easily piles up in the middle of the pan.
5. Meanwhile take a large, deep, baking tray and sprinkle caster sugar on it. Tip the ginger into the baking tray and shuffle it round in the caster sugar. Separate any clumps of ginger pieces. Place in a sterilized jar.
USE: Chew on a piece of crystallized ginger when you feel nauseous.
STORAGE: Keeps in a cool place for 3-6 months.
