Als men tijdens het douchen af en toe heel even alleen koud water neemt schrikt het lichaam en probeert zo snel mogelijk weer op te warmen. Hierdoor trekken de spieren en de bloedvaten in de huid samen. Daardoor wordt de huid strakker en gezond van kleur. Zo'n wisseldouche helpt zelfs tegen cellulitis!

Bij heet weer kan een biertje verfrissend zijn, doch het is een heel slechte dorstlesser. Sterker nog: alcohol drinken zorgt voor een nog snellere uitdroging van het lichaam. Daarom drink bij hitte meer water en vooral niet te veel alcohol om uitdroging voor te zijn. Dat alcohol een goede dorstlesser is, is een van de veel voorkomende hardnekkige fabels ten aanzien van alcohol.

Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat warmte van 40ºC of meer net zo goed werkt als een medicijn als pijnstiller. Gebruik dus rustig een "ouderwetse" waterkruik om pijn in het lichaam te bestrijden. Dit middel werkt minstens 1 uur lang, regelmatig verwarmen kan dus nodig zijn. Op deze manier bespaart u zich de nogal schadelijke bijwerkingen van pijnstillers.

Voor een keer is dat niet zo erg doch ter voorkoming van een kater doe het volgende. Drink niet te snel achter elkaar of alles door elkaar. Alcohol doet het lichaam flink uitdrogen met alle onhebbelijkheden van dien. Drink daarom net zoveel water als alcohol. Voor het slapen gaan nog een paar glazen water en 's-morgens weer.
Trouwens: drink niet als je moet rijden, want zonder BOB zou dit kunnen gebeuren.

In de verschillende hoofdkussen met een dons, veertjes en synthetische vulling zitten grote hoeveelheden schimmels waaronder de belangrijkste Aspergillus fumigatus. Deze is een belangrijke aanleiding voor dodelijke infecties bij o.a. leukemie patiënten. Bij anderen veroorzaakt of verergert deze schimmel astma, sinusproblemen of allergieën. In ziekenhuizen heeft men doorgaans deze problemen niet omdat men een kunststofhoes over het kussen heeft. Thuis blijken vooral de synthetische kussens de meeste schimmels te bevatten. Een derde van het gewicht van je kussen kan bestaan uit beestjes, dode huidcellen, huisstofmijt en hun uitwerpselen, ontdekten onderzoekers. Hierdoor kun je tal van gevaarlijke ziekten oplopen. 
Kussens en de onfrisse lucht in slaapkamers zijn de ideale broeihaard voor bacteriën als MRSA (Methicilline Resistente Staphylococcus Aureus), clostridium difficile (ook gekend als C. difficile) en kunnen zelfs ziekten als de griep, waterpokken en lepra veroorzaken. Bacteriën voeden zich met dode huidcellen op je kussen, veel mensen wassen dit namelijk nooit. Het is niet genoeg om een schone kussensloop aan te brengen om de hygiëne te garanderen. De hoes ruikt misschien fris en aangenaam, maar je pakt eigenlijk gewoon iets ergs smerig in. Experts raden aan je kussen iedere 3 maanden te wassen. Patiënten met een allergie opteren best voor een synthetisch kussen boven een exemplaar met veren, ook kies je best voor een antiallergene hoes. Je doodt de beestjes op 60 graden, gebruik slechts een kleine hoeveelheid zeep en spoel twee keer.

De lucht binnen is vaak wel vier keer vuiler dan buiten. Dit komt doordat veel ook al vuile lucht van buiten zich binnen ophoopt en doordat binnen veel materialen zijn die nogal vervuilende stoffen kunnen verspreiden zoals ethylenen, benzenen, formaldehyde's en diphenyl eters (de zgn. vlamvertragende stoffen die in allerlei apparatuur zitten). Verluchten alleen helpt slechts een beetje. Volgens de NASA kunnen bepaalde planten al deze gevaarlijke stoffen wel opruimen en de lucht schoonmaken. Kijk hier en u leest welke planten, en wat u zeker niet moet doen.

Bij diarree wordt door de darmen veel vocht uitgescheiden. Dit wordt door een enzym (CFTR) in de darmen geregeld. Uit wetenschappelijk onderzoek nu blijkt dat de flavonoïden in zwarte chocola (en cacao) dit enzym kunnen binden en afremmen waardoor de vochtafscheiding duidelijk afneemt. Drink trouwens bij diarree altijd ruim voldoende water en/of thee om het vochtverlies te compenseren.

De lagere druk in vliegtuigen op grote hoogte geeft minder zuurstof en veroorzaakt gasvorming in het lichaam. Vermijd daarom voor en tijdens de vlucht gasvormend voedsel en drinken. Beter dus GEEN: Fruit zoals appels, appelsap, avocado, bananen, meloenen, grapefruits, rozijnen of watermeloen; Groenten zoals bonen, broccoli, koolsoorten, komkommer, uien, bonen, radijsjes en sojabonen; verder geen bruisende dranken, kauwgom, noten, alcohol en vette voeding.

Uit recent onderzoek blijkt dat mensen met een pessimistische levenshouding letterlijk anders naar de wereld kijken dan onverbeterlijke optimisten. De hersenen bij pessimistische mensen werken beter wanneer die mensen de blik naar beneden richten. Van nature optimistische mensen kijken juist naar boven als ze nadenken. Het Amerikaanse onderzoek toont aan dat de manier waarop en de richting waarin we kijken als we nadenken, inderdaad de stemmingen versterkt. Met andere woorden, wanneer ze naar beneden kijken, versterken pessimisten het gevoel 'down' te zijn. Volgens de onderzoekers zou dat betekenen dat het mogelijk is een depressie te verhelpen door mensen hun natuurlijke gewoontes te laten doorbreken en hen naar boven te laten kijken.

Computer niet te lang achter elkaar, en beweeg tussendoor voldoende, laat de muis los als je die niet gebruikt, dan kunnen spieren ontspannen. Ook een goede werkplek is belangrijk. Wist u trouwens dat je veel op de computer kunt doen zonder muis doch gewoon met verschillende toetsen op het toetsenbord?

Bij chronische ontstekingen aan het tandvlees komen bacteriën rechtstreeks in de bloedbaan terecht met alle nare gevolgen van dien voor uw gezondheid. Bijv. een wel 4 keer hogere kans op een hartaanval of bij zwangere vrouwen een vergrote kans op vroeggeboorte. Chronische tandvleesontstekingen geven ook een flink hogere kans op reumatische artritis, een beroerte, borstkanker, diabetes type-2 en de ziekte van Alzheimer. Poets daarom uw tanden altijd grondig, nadat uw mond eerst goed met water gespoeld is. Laat uw gebit regelmatig door een tandarts controleren.

Het lijkt onlogisch, maar de beste manier om rugpijn te verhelpen is blijven bewegen. Onderzoek heeft aangetoond dat níet bewegen of het vermijden van bewegingen uw rug meer kwaad doet dan goed. Probeer om door te gaan met uw dagelijkse activiteiten en taken, ook al heeft u pijn. Zonder uiteraard te overdrijven. Voor een oefening bij problemen met de lage rug kijk hier.

Geen tijd om te bewegen is vaak geen wil om te bewegen. Er zijn zo veel mogelijkheden om iedere dag voldoende te bewegen. Pak de fiets of ga te voet voor korte afstandjes. Ga je vaak met het openbaar vervoer, stap dan een halte eerder uit en loop dan stevig door. Ga in de middagpauze even wandelen met een collega. Gebruik vaker de trap dan de lift enz. Dit kost allemaal weinig of geen extra tijd en resulteert in een zowel lichamelijk als geestelijk veel betere gezondheid.

Verkoudheid of griep krijg je alleen door een virusinfectie en niet door afkoeling of tocht. In de buitenlucht heb je trouwens de minste kans op een virusinfectie. Doordat door kou de mensen vaker binnen zitten is daardoor de kans groter dat ze elkaar een virus doorgeven en zo verkouden worden of griep krijgen. Natuurlijk is het wel zo als men al zwak is (peuters, ouderen of zieken) deze omstandigheden een extra belasting zijn voor het lichaam. Doe dit dan niet of kleed je er goed voor aan.

Dit blijkt uit onderzoek van de Tsurumi Universiteit (Yokohama, Japan).Bij 80 procent van de vrijwilligers die gedurende zes weken dagelijks yoghurt zonder suiker aten, daalde de hoeveelheid waterstofsulfide in hun adem. In een controlegroep van niet-yoghurteters was dit niet het geval. Waterstofsulfide is berucht vanwege de rotte geur.

Een ontbijt is een goede basis voor de rest van de dag, maar helpt ook op uw werk. Mensen die goed ontbijten kunnen namelijk beter probleemoplossend denken dan mensen die niet ontbijten. Ook versterkt een goed ontbijt je creativiteit en maakt u energieker.

Het klinkt vreemd maar juist veel water drinken verbetert sterk de plaskracht en blaascapaciteit bij oudere mannen, volgens onderzoek van de universiteit van Maastricht. Een ander voordeel van het extra water drinken bleek minder migraineklachten te zijn.

Allereerst volg bepaalde gewoontes. Probeer zoveel mogelijk op dezelfde tijden naar bed te gaan en weer op te staan.Vermijd koffie en teveel alcohol voor het slapen gaan en ga slapen als je moe wordt en sta op als je wakker bent. Als u om bepaalde redenen (bijv. stress) niet in slaap kunt komen sta dan op en ga een karweitje doen. Iets wat u normaal gesproken niet doet en een flinke hekel aan hebt. Doe dit karweitje zeer nauwgezet en na afloop zult u veel makkelijker in slaap vallen.

Wanneer u koorts hebt kan het gevaarlijk zijn intensieve inspanningen te doen. Hierdoor kunnen ontstekingen aan de spieren ontstaan zeker als de koorts gepaard gaat met spierpijn. Daar het hart een en al spieren is kunnen ontstekingen ook het hart treffen. Ook de eerste twee weken nadat de koorts is gedaald moet men voorzichtig zijn en geen al te intensieve inspanningen doen.

Wallen onder de ogen duiden erop dat afvalstoffen niet goed kunnen worden afgevoerd. Eén van de belangrijkste manieren om dit te voorkomen is voldoende water drinken, bij voorkeur 1,5 tot 2 liter per dag en ook wat meer bewegen. U kunt crèmes gebruiken maar het effect hiervan is relatief gering, immers uw huid neemt voedingsstoffen op vanuit de bloedbaan en niet van buitenaf.

Als u wilt liggen na het eten, ga dan op uw linkerzij liggen. Uit onderzoek is gebleken dat er op deze manier minder kans is op brandend maagzuur dan wanneer u op uw rechterzij gaat liggen. Een gasbel sluit dan de doorgang naar de slokdarm af waardoor de maaginhoud minder gemakkelijk de slokdarm inloopt. Doch er zijn nog veel meer voordelen van het slapen op uw linkse zij, kijk hier verder....

De herfst- en wintermaanden zijn de tijd van verkoudheden en griep. Griep is een virusziekte, die vooral toeslaat bij mensen met een verminderde weerstand. Daarom is het zo belangrijk gezond te eten en te bewegen zodat de weerstand zo optimaal mogelijk is.

Bij verminderde weerstand zijn ter voorkoming en bestrijding van deze ongemakken Vitamine C, Zink en Echinacea uitermate doeltreffend.

Een volwassene wordt aangeraden ongeveer 1,5 liter water drinken om de vochtbalans in evenwicht te houden. Ouderen vanaf 65 jaar wordt aangeraden iets meer te drinken omdat zij vaak minder gaan eten en daardoor via het voedsel minder vocht binnenkrijgen. Bovendien gaat bij ouderen de nierfunctie langzaam achteruit, de nieren hebben daarom meer vocht nodig om de afvalstoffen via de urine goed te kunnen afvoeren. Extra water is ook belangrijk bij hoge temperaturen, veel lichaamsinspanning en bij zout- en eiwitrijk voedsel.

Werkende mensen moeten zorgen voor voldoende brandstof (voeding) anders raken ze vroeg of laat uitgeput. Regelmatige voeding is altijd belangrijk en zeker voor drukke mensen. Net als u het druk heeft schiet goed eten er wel eens bij in. Neem elke dag minstens twee stuks fruit mee naar het werk en eet deze tussendoor op. Neem na de lunch een korte wandeling buiten. Daarmee krijgt u lichaamsbeweging en wat buitenlucht en uw hersenen komen door de afleiding tot rust.

Doe de ei(eren) in een pan met koud water. Voeg 1 theelepel bakpoeder (natriumbicarbonaat) toe aan het water. Zet de pan op het vuur totdat het water kookt, doe een deksel op de pan, zet het vuur uit en laat het geheel ca. 8-10 minuten rusten. Daarna kunt u de eieren zonder probleem makkelijk pellen. (Als gevolg van het bakpoeder wordt het kookwater meer basisch en dat zorgt ervoor dat de binding tussen het eiwit en de schaal verbroken wordt.)

Chocopasta kan schadelijke stoffen bevatten, kijk hier maar eens.

Dat kan, mits je het op de juiste manier doet. Alles over de juiste manier vindt u hier.

In een drietal studies testen onderzoekers aankoopgewoontes van voeding en hoe die verbeterd kunnen worden. Al bekend was dat het kopen van voeding met een lege maag niet leidt tot het inkopen van gezonde voeding integendeel er wordt vaak teveel en niet gezonde voeding gekocht. Nu blijkt dat het eten van iets gezond, zoals een appel voordat inkopen worden gedaan resulteert in het inkopen van duidelijk meer groenten en fruit.

Acrylamide ontstaat tijdens de bereiding van levensmiddelen. Dit gebeurt vooral in zetmeelrijke producten (zoals aardappelen en granen) met eiwitten die sterk worden verhit. Het gaat hierbij om temperaturen hoger dan 150 °C. Deze temperatuur wordt bereikt bij bakken, braden, frituren, roosteren, barbecuen en grillen. Tips om de vorming van acrylamide te voorkomen of verminderen vindt u hier.

Het is wellicht niet verstandig om regelmatig warme voeding te eten van plastic borden, zeker niet als je zwanger bent. In plastic borden, trouwens ook in plastic bestek zit vaak de stof melamine. Melamine is een stof die wordt gebruikt bij de fabricage van plastics, coatings, harsen, lijm enzovoorts.  Melamine in het menselijk lichaam verhoogt de kans op vorming van nierstenen flink. De melamine in de borden kan bij hogere temperaturen makkelijk migreren naar de voeding en dientengevolge bij het eten naar het menselijk lichaam.

Afhankelijk van de plaats van herkomst zit in rijst, en zeker bruine rijst, naar verhouding veel arseen. Kook daarom rijst het beste in veel water (1:6) bij het afgieten bent u al de helft van het arseen kwijt. Nog beter is, volgens onderzoek de rijst eerst een nacht laten weken in water en daarna spoelen, wassen, zeven en met veel water 15 minuten laten koken en u bent 80% van de arseen kwijt. Dit is vooral belangrijk als u vaak rijst eet.

Iemand met een volkstuintje eet duidelijk meer fruit en groenten in vergelijking met iemand die geen tuintje heeft. Het maakt ook niet hoeveel tijd besteed wordt aan het tuintje. Ook zij die bijv. vanwege een handicap weinig tijd kunnen besteden eten toch meer groenten en fruit dan zij die geen tuintje hebben.

Niet alle vis lijkt even gezond d.w.z. heeft voldoende omega-3 vetzuren in verhouding tot de omega-6 vetzuren. Veel omega-6 vetzuren en weinig omega-3 vetzuren verhogen duidelijk ontstekingen met een grotere kans op schade aan bloedvaten, het hart, longen, gewrichten, de huid en het spijsverteringssysteem. Vooral vette vis, zoals zalm, tonijn, makreel, forel, haring en ansjovis bevatten veel omega-3 vetzuren doch de laatste tijd wordt meer en meer gekweekte tilapia en meerval gegeten. Tilapia en meerval lijken echter nauwelijks omega-3 vetzuren en veel omega-6 vetzuren te bevatten, meer dan bijv. een magere hamburger of bacon. Adviezen als meer eet meer vis ter voorkoming van hart- en bloedvatproblemen lijken dus zeker niet voor deze vissoorten te gelden.

Goede vetten in de voeding zijn belangrijk o.m. voor het voorkomen en bestrijden van kanker. Veel gezonde nutriënten, zoals o.m. bepaalde vitamines, carotenen enz., in de voeding zijn alleen in vet oplosbaar en worden daarom alleen samen met vetten goed in het lichaam opgenomen. Zo worden de gezonde stoffen uit bijv. sla veel minder opgenomen als deze zonder of met een vetvrije dressing gegeten worden. Gezonde vetten zijn eigenlijk alle plantaardige vetten, met uitzondering van de geharde of gehydrogeneerde transvetten, zelfs als deze verzadigd zijn zoals kokosvet, cacao en palmolie. De meest gezonde die eigenlijk bij geen enkele maaltijd mogen ontbreken zijn: olijfolie, lijnzaadolie, olie en vetten van noten en zaden, avocado en kokosnoten.

Uit verschillende onderzoeken blijkt dat de ongezonde frisdranken, energiedranken en de gezonde fruitsappen door hun zuurgraad en de aanwezige hoeveelheid suikers slecht zijn voor uw tanden en tandvlees. Ze veroorzaken erosie en ontstekingen. Door nu deze dranken met een rietje te drinken en dit rietje zover mogelijk in de mond te stoppen worden deze nadelen sterk gereduceerd. Door de mond daarna ook nog eens met water te spoelen zijn al deze nadelen verholpen.

Roomboter om te bakken dient "geklaard" te zijn zodat de aanwezige melkeiwitten, die snel kunnen verbranden verwijderd zijn. Klaren kun je zelf doen door minimaal 100 gram roomboter in een pannetje op een zeer laag vuur te laten smelten, zonder in het pannetje te roeren. Als bijna al de boter gesmolten is het vuur uitdoen en even wachten tot alles gesmolten is. Even laten afkoelen, het bovenop drijvende vel (weiproteïnes) voorzichtig verwijderen. Nu heel voorzichtig de geklaarde boter in bijv. een schaaltje gieten, zodat de ongewenste resten ( water en caseïne) in het pannetje achterblijven. Geklaarde boter kunt u in de koelkast langer bewaren dan gewone roomboter bewaren.

Uit wetenschappelijk onderzoeken blijkt dat biologisch geteelde groenten en fruit maar liefst 40 procent meer antioxidanten bevatten dan hun bespoten of behandelde soortgenoten, als ook meer gezonde mineralen zoals ijzer en zink. Ook de grond bij biologische teelt wordt veel gezonder met meer biodiversiteit. Biologische melk bevat wel tot 90% meer gezonde stoffen. Elke Nederlander of Belg krijgt gemiddeld 2,5 kg bestrijdingsmiddelen per jaar samen met onze gewone voeding binnen. Misschien ook een goede reden om biologisch te gaan eten.

Behalve het enorme prijsverschil is er nauwelijks onderscheid tussen de speciale fruit- en groentedrankjes in kleine flesjes en een gemiddeld pak sinaasappelsap. De Nederlandse Consumentenbond onderzocht 14 drankjes en concludeert dat het beter is om zelf iedere dag twee ons groenten en twee stuks fruit te eten.

Volgens onderzoek blijkt dat ook bij verwarming knoflook nog zijn goede eigenschappen kan behouden mits aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Normaal verliest knoflook al bij een paar minuten verwarming , veel van zijn goede eigenschappen. Door nu 10 minuten voor het koken de knoflook fijn te maken en de knoflook niet langer dan 10 minuten te laten koken blijven bijna alle goede eigenschappen behouden. Langer dan 10 minuten koken doet veel goede eigenschappen verdwijnen. In de magnetron blijken de goede eigenschappen hoe dan ook verloren te gaan.

Volgens onderzoekers is de magnetron een krachtige machine om mee te steriliseren. De meeste bacteriën en virussen zijn na twee minuten op 800 watt al dood, na vier tot tien minuten is er werkelijk geen enkele bacterie of virus meer in leven.
Normaal door het keukendoekje uit te spoelen in het afwaswater verdwijnen geen bacteriën en virussen, dit gebeurt pas bij wassen op 90˚. Omdat weinig mensen dit vaak doen lopen dagelijks veel mensen een voedselvergiftiging op.
Niet vergeten:
De spons of het keukendoekje moeten namelijk goed nat zijn. In droge toestand kan het keukendoekje flink gaan stinken en vlam vatten. Pas ook even op met het eruit nemen van het doekje, het doekje is heel heet!!

In tegenstelling tot wat lange tijd werd aangenomen blijkt dat het opwarmen van nitraatrijke groenten niet leidt tot een aanzienlijke toename van nitriet op voorwaarde dat de groente snel wordt afgekoeld en vervolgens ook koel wordt bewaard (in de koelkast bij 4 tot maximum 7°C). De nitrietvorming is voornamelijk het gevolg van de werking van bacteriën. Meer over nitraten.

Om te voorkomen dat kaas beschimmelt, kan je er (op bijv. een klein bordje) een klontje suiker bijleggen. Het suikerklontje slorpt immers vocht op, waardoor de luchtvochtigheid onder de kaasstolp daalt, daardoor valt het klontje langzaam uiteen, terwijl de kaas zelf goed blijft. In die drogere omgeving krijgen schimmels en bacteriën geen kans

Hoe meer rood vlees je eet, des te groter is de kans op darmkanker. Hoe roder het vlees hoe meer kans, intensief bewerkt vlees zoals worst en hamburgers verhogen ook duidelijk de kans. De kans wordt echter weer verlaagd door met het vlees voldoende chlorofylrijke groenten te eten. Chlorofyl wordt gevonden in verse groene groenten vooral in boerenkool, spinazie en andijvie.

Wortelgroente zoals peen, koolraap, knolselderij, koolraap, radijs, schorseneren en aardappelen kun beter geschild worden voor het eten (nadat ze zonodig gekookt zijn). In de schil van deze wortelgroente zit meer dan 90% van de resten aan pesticiden uit de grond. Van zelfs al 30 jaar niet meer toegepaste pesticiden worden in de grond nog sporen gevonden dus ook bij biologisch gekweekte groente. Let wel: De hoeveelheden zijn zeer klein en ongevaarlijk doch iedere dag en soms nog in combinatie met andere pesticiden kan het wel eens wat teveel worden. Voorkomen is beter dan genezen.

Een vette (was)laag op appels heeft NIETS met pesticidengebruik te maken, ook is het geen kunstmatig aangebrachte laag. Het vettig worden van de schil (van de meeste groenten en fruit) is een gewoon natuurlijk proces tegen negatieve invloeden van buitenaf. Tijdens de bewaring voorkomt dit ook uitdroging en structuurverandering. De hoeveelheid was en het uitvloeien daarvan verschilt bij de verschillende appelsoorten, warmte doet ook meer was uitvloeien waardoor de appel vettiger aanvoelt. De waslaag wordt met het schoonmaken met water niet verwijdert doch dat hoeft ook niet voor uw gezondheid.

Neen, dat komt omdat oxidatie dan de (gezonde) vetzuren doet veranderen in gevaarlijke stoffen, die zeer ongezond zijn. Verzadigde vetzuren oxideren door hun zeer stabiele chemische structuur niet bij (normale) verwarming. Enkelvoudig verzadigde doen het nauwelijks doch meervoudig onverzadigde doen dat heel makkelijk. Een voorbeeld linolzuur doet het 20x makkelijker dan oliezuur (uit bijv olijfolie).

Daarom nooit producten rijk aan meervoudig onverzadigde, bijv. zonnenbloemolie, gebruiken om te bakken (of frituren). Het beste is gewoon olijfolie en/of roomboter. Voor de wetenschappelijke onderbouwing klik hier.

Ja, doch afhankelijk van de hoeveelheden. Op Omega-9 en 3 staat geen maat maar op Omega-6 vetzuren zeker wel. Omega-6 vetzuren heeft het lichaam zeker nodig doch in beperkte mate anders zijn ze slecht en oorzaak van allerlei aandoeningen. Sinds de laatste tientallen jaren heeft een verschuiving plaats gevonden van verzadigde naar onverzadigde vetten doch vooral naar de omega-6 en veel minder naar de omega-3 vetzuren in een verhouding van vaak wel 20 tot 40:1 terwijl een goede verhouding 3:1 is. Meer over vetzuren.

Het koken op gas is een heel goede manier van koken doch voordat u het gas ontsteekt zet dan altijd EERST de damp- of afzuigkap aan.

In de eerste fase van de verbranding, die dan nog niet volledig is, worden nogal ongezonde gassen gevormd die beter meteen naar buiten afgezogen kunnen worden. De afzuiging dient voor een goede afvoer van de verbrandingsgassen en de aanvoer van lucht tijdens het koken altijd aan te blijven staan.

Neen, plantaardig vet is niet altijd onverzadigd vet. (Ge)harde plantaardige vetten bevatten juist veel verzadigd vet, de zgn. transvetten, waarvan de meeste echt ongezond zijn. Het is moeilijk na te gaan of een product transvet bevat. Soms wordt het gehalte transvet apart op het etiket aangegeven, doch jammer genoeg is dit niet wettelijk verplicht. Staat bij de ingrediënten ‘plantaardig vet, gedeeltelijk gehard’ of ‘gehydrogeneerd vet’, dan kan dit duiden op de aanwezigheid van transvet. Meer over Transvetten.

Schil de aardappel niet en doe deze in kokend water, waardoor veel belangrijke ingrediënten behouden blijven. Na het koken kun je ze heel makkelijk, wel afhankelijk van het soort aardappel, van hun velletje ontdoen door ze even onder koud water te houden.

Groenten zijn zeer gezond. Nitraatrijke groente kunnen echter ook minder gezonde nitrieten vormen in het lichaam. Worden nitraatrijke groente ook nog gecombineerd met de eiwitten van vis, schaal- of schelpdieren dan kunnen de nitrieten omgevormd worden tot kankerverwekkende nitrosamines in het lichaam. Nitraatrijke groenten zijn andijvie, rode bieten, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel. Vooral in de winter door gebrek aan licht bevatten deze groenten de hoogste waarde nitraten. Meer over nitraten.

Koolsoorten en kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes, witte kool en bloemkool, kan men het beste na het wassen snijden en dan 2 dagen bewaren alvorens te koken en te eten daardoor wordt het aantal gezonde voedingstoffen verveelvoudigd. Het in water koken van van deze groenten doet in 30 minuten 60-80% van de belangrijkste bioactieve stoffen verdwijnen. Bij 5 minuten stomen of roerbakken (in bijv. olijfolie) blijven deze stoffen nagenoeg behouden.

Tomaten, (rijpe) appelen en kiwi's geven veel ethyleen vrij. Bewaar ze daarom altijd apart in een aparte schaal of bak, dus tomaten apart, appelen apart en kiwi's ook apart. Ethyleen is een natuurlijk rijpingshormoon waarvoor andere groenten en fruit waaronder koolsoorten, komkommers, bananen, broccoli, aubergines en champignons gevoelig zijn en waardoor ze sneller bederven. (Meer bewaaradviezen vindt u hier.)

Frisdranken bevatten zoveel suiker dat we beter van “suikersap” zouden spreken. Zo krijgen we per liter gemiddeld 17 klontjes suiker binnen, zelfs vruchtensappen bevatten nog 12 klontjes. En het zijn heus niet de gezondste suikers: het gaat om enkelvoudige koolhydraten - of suikers met een hoge glycemische index, met nog een nadeel hebben dat ze alleen maar “lege calorieën” leveren, zoals specialisten zeggen, geen vitamines. Ze brengen dus slechts overtollige kilo’s en ziekten mee, onder meer diabetes. Uit een Amerikaanse studie blijkt dat 9 jaar lang 1 glas frisdrank per dag het risico op diabetes-2 wel 80% is. Uit een andere recente studie blijkt dat 1 glas frisdrank per dag de kans op hart- en vaatziektes met wel 50% verhoogd. Eigenlijk is er maar één perfect gezonde en onmisbare drank: water.

Bij het barbecuen van proteïne rijke voeding zoals vlees worden door de hoge temperatuur kankerverwekkende Heterocyclische amines (HAAs) gevormd. Uit onderzoek blijkt dat antioxidanten uit bepaalde kruiden, speciaal. rozemarijn de vorming van deze slechte stoffen flink kan reduceren. Doe dus wat (verse) kruiden bij het vlees voordat u het gaat barbecuen, gezonder en lekker. Meer tips over barbecuen.

In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt zijn rozijnen wel goed voor de tanden. Sterker nog in rozijnen zitten speciale antioxidanten die bacteriën in de mond bestrijden die verantwoordelijk zijn voor tandcariës (gaatjes) en parodontale aandoeningen (tandvleesontstekingen). Natuurlijk zitten in rozijnen ook suikers en zoals met alles, teveel is niet goed.

Het meeste fruit kan men beter niet schillen. Was wel altijd eerst de schil. In de schil en net eronder zitten veel nuttige  voedingsstoffen die verloren gaan als we het fruit schillen. Schillen helpt ook niet echt om bestrijdingsmiddelen te verwijderen want die kunnen ook verder in het product zitten dan de schil. Beter zijn dus biologisch geteelde. Let op: Citrusvruchten worden ondergedompeld in een bad met schimmelremmende middelen, die opgenomen worden in de schil en er niet af te wassen zijn. Zo nu en dan wat citroen- of sinaasappelrasp of een citroen- of sinaasappelschijfje gebruiken kan geen kwaad. Maar als u dat dagelijks of in grote hoeveelheden gebruikt, dan koopt u beter biologisch geteeld citrusfruit, dat ondergaat geen schimmelbehandeling en daarvan kunt u de schil (na wassen) dus wel zonder problemen gebruiken.

Als toch een keer een zware maaltijd gebruikt wordt is het verstandig om tijdens de maaltijd sinaasappelsap te drinken en af te sluiten met thee, zeker als u zich in een risicogroep voor hartproblemen bevindt. Voor mensen in deze risicogroep is de kans reëel dat het gevolg van één zware (vette) maaltijd een hartaanval is. Wanneer iemand een vette maaltijd neemt stijgen de waardes aan bloedlipiden flink. Dit op zijn beurt brengt de productie van vrije radicalen op gang die bloedvaten tijdelijk doen verkrampen en samentrekken in het bijzonder bij mensen die reeds een hartziekte hebben. De bioactieve stoffen in sinaasappel zoals hesperidine en naringenine zorgen voor duidelijk minder oxidatieve stress en de antioxidanten in thee helpt de vrije radicalen te bestrijden, het bloedvat soepel te houden en bevordert een goede bloeddoorstroming.