Helpen organen en systemen:
Nutriënten in olijven:
Opmerkingen:
Aan zwarte olijven wordt ijzergluconaat toegevoegd, ter behoud van de zwarte kleur. De hoeveelheid ijzer is hierdoor wel hoog.
De bioactieve stof in olijven en olijfolie, de polyfenol oleuropeïne blijkt uit een studie belangrijk tegen het krijgen van diabetes type-2. Oleuropeïne zorgt, zo blijkt uit de studie, voor meer aanmaak van insuline en gaat de toxische eigenschappen tegen van de stof amyline, een stof die in de beginfase van diabetes in hoge mate geproduceerd wordt en niet aangepakt kan leiden tot amyloïdneerslagen in en rondom de cellen in de alvleesklier.
