Gezonde nutriënten in mosselen:
Opmerkingen:
Alles over vis en schaal- en schelpdieren kijk hier.
Algemene opmerking:
Mosselen bevatten relatief weinig vet: ongeveer 2,90 gram per 100 gram.
Ze bevatten gemiddeld niet meer cholesterol dan andere dierlijke producten.
Van een normale portie van 1 kg blijft na het koken ongeveer 250 g mosselvlees over, goed voor ongeveer 220 kcal en 177 mg cholesterol per 250 g of 71 mg cholesterol per 100 g.
Ter vergelijking: 100 g gekookte kabeljauw levert 60 mg cholesterol, 100 g mager rundvlees 70 mg en 100 g Gouda 98 mg. Een gemiddeld ei van 60 g levert ongeveer 200 mg cholesterol. 100 g garnalen bevatten zelfs 240 mg cholesterol.
Bovendien heeft onderzoek uitgewezen dat het vooral de vetzuren in de voeding zijn die het bloedcholesterolgehalte beïnvloeden en niet
de cholesterol die rechtstreeks via de voeding wordt opgenomen.
Als je op een gezonde manier mosselen wil eten, maak je ze het best klaar met veel groenten en eet je er een volkoren boterham bij.
Voedingswaarde per 100 g
Energie 74 kcal
Eiwitten 12,2 g
Koolhydraten 5 g
Vetstof 2,9 g
Verzadigde vetzuren 0,9 g
Omega-9 vetzuren 1,0 g
Omega-6
vetzuren 0,2 g
Omega-3 vetzuren 0,8 g (0,5 DHA en 0,3 EPA)
URL van deze pagina:
(25-09-2018)