Helpt organen en systemen:
Nutriënten in bruine rijst:
Opmerkingen:
Bruine rijst is ongepelde rauwe rijst, niet 'geslepen' en omvat daardoor nog de zemelen ook zilvervlies genoemd.
Bruine rijst bevat veel voedingsstoffen en vezels, alleen al in de zemelen zitten volgens onderzoek meer dan 400 gezonde nutriënten.
Bruine rijst is niet glutenvrij, doch bevat geen schadelijke gluten die problemen kunnen geven als gluten intolerantie.
Verdere voordelen van rijst.
Er bestaat ook nog zwarte rijst, die steeds meer in de belangstelling staat. Zwarte rijst bevat nog meer bioactieve stoffen dan bruine rijst. Zo zit in een eetlepel zwarte rijst meer anthocyanen dan in een eetlepel blauwe bessen en minder suiker en meer vezels en vitamine E. Deze bioactieve stoffen verminderen het slechte cholesterol in het bloed waardoor ze hart- en vaatziekten tegengaan en gaan ontstekingen tegen die samenhangen met allergieën. Zwarte rijst blijkt nóg gezonder te zijn dan de bruine variant.
Het regelmatig eten van groenten, waaronder peulvruchten, bruine rijst en gedroogd fruit doet de kans op darmpoliepen en daarmee op darmkanker duidelijk afnemen. Wie tenminste drie keer per week peulvruchten, gedroogd fruit eet, of één keer per week bruine rijst eet, verlaagt het risico op darmpoliepen wel met resp. 33, 26 en 40 procent.
Uit een grote studie blijkt dat het regelmatig eten van rijst, zowel witte als bruine, zorgt voor minder gewicht en een betere gezondheid. Zij die regelmatig rijst aten bleken duidelijk betere bloedwaarden kalium, magnesium, ijzer en foliumzuur. Zij bleken ook meer voedingsvezels, meer groente en fruit en minder vet en suikers te eten. Hier nog een grote studie die vergelijkbare voordelen laat zien.
Een Chinese studie laat zien dat dagelijks extra rijstzemelen toevoegen aan de voeding kan zorgen voor een andere darmflora waardoor de kans op darmkanker duidelijk minder wordt. In de studie onder mensen met een verhoogde kans op darmkanker kreeg een groep deelnemers een half jaar lang dagelijks 30 gram rijstzemelen.
Let op: Omdat in rijst, afhankelijk van de plaats van herkomst naar verhouding veel arseen zich ophoopt kunt u rijst en zeker bruine rijst het beste in veel water (1:6) koken en daarna afgieten zodat u al de helft van het arseen met het water weggooit. Dit is vooral belangrijk als u vaak rijst eet. Nog beter is, volgens onderzoek is de rijst eerst een nacht laten weken in water en daarna spoelen, wassen, zeven en met veel water 15 minuten laten koken en u bent 80% van de arseen kwijt.
