A high-fiber diet may counteract the harmful health effects of pollutants
UK researcher Pan Deng is leading a study that shows a high-fiber diet could possibly reverse the harmful effects environmental toxins like PCBs have on cardiovascular health. 
Research from the University of Kentucky's Superfund Research Center (UK-SRC) shows that a diet high in fiber could possibly reverse the adverse effects that environmental toxins have on cardiovascular health. 
The findings are part of UK-SRC's "Project #1," which examines how nutrients affect toxicity caused by polychlorinated biphenyls (PCBs) in vascular tissues.
PCBs are man-made chemicals that were used in industrial and commercial applications and have been linked to a number of adverse health effects in humans and animals. Although they were banned more than 40 years ago, PCBs can still be released into the environment from poorly maintained hazardous waste sites.
Prior UK-SRC research in the lab of Bernhard Hennig, a professor in UK's Department of Animal & Food Sciences, found a connection between PCBs and cardiovascular disease. Pan Deng, a postdoctoral researcher working in Hennig's lab, is continuing this research with a study that found that nutrients including fiber reduced PCB toxicity in multiple organ systems, including gut microbiota, liver and vasculature.
"Using animal models, we found that eating a high-fiber diet can prevent pollutant-induced cardiovascular disease," said Deng. "This finding may lead to nutritional and therapeutic interventions in people who are exposed to PCBs."
UK researcher Pan Deng examines how nutrients affect toxicity caused by PCBs. 
Deng's field of research is called metabolomics, and it examines how metabolites within a cell, tissue or biofluid of an organism respond to external stressors—in this case the toxic exposure from PCBs. Deng checks levels of nutrients and pollutants in the cells through liquid and gas chromatography testing. The process is called metabolic profiling.
"Metabolic profiling gave us the power to discover how environmental pollutants contribute to human disease. The very important thing is that this technology can be applied to biological samples obtained from humans," said Deng.
The findings may be beneficial to those impacted by or residing near toxic Superfund chemicals, which include PCBs.
The Environmental Protection Agency (EPA) has designated thousands of contaminated sites in the U.S. as "Superfund" sites. They include manufacturing facilities, processing plants, landfills and mining sites where hazardous waste has been improperly managed.
Kentucky is home to 20 (13 active) EPA National Priorities List Superfund hazardous waste sites. The UK-SRC is an interdisciplinary program including researchers from several UK colleges that strives to reduce the negative health and environmental impacts of chlorinated organic compounds found at these sites across Kentucky and the U.S.
The UK-SRC is funded by the National Institutes of Health/National Institute of Environmental Health Science (NIEHS) and is one of NIEHS's nationwide family of Superfund Research Programs. Specifically, UK-SRC biomedical research examines potential roles for nutritional components and lifestyle choices to minimize negative human health impacts related to chemical exposures. 

De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)

Een vezelrijk dieet kan de schadelijke gezondheidseffecten van verontreinigende stoffen tegengaan
De Britse onderzoeker Pan Deng leidt een onderzoek waaruit blijkt dat een vezelrijk dieet mogelijk de schadelijke effecten van milieutoxines zoals PCB's op de cardiovasculaire gezondheid kan omkeren.
Onderzoek van het Superfund Research Centre (UK-SRC) van de University of Kentucky toont aan dat een vezelrijk dieet mogelijk de nadelige effecten van milieutoxines op de cardiovasculaire gezondheid kan omkeren.
De bevindingen maken deel uit van UK-SRC's "Project # 1", dat onderzoekt hoe voedingsstoffen de toxiciteit beïnvloeden die wordt veroorzaakt door polychloorbifenylen (PCB's) in vaatweefsel.
PCB's zijn door de mens gemaakte chemicaliën die werden gebruikt in industriële en commerciële toepassingen en die in verband zijn gebracht met een aantal nadelige gezondheidseffecten bij mens en dier. Hoewel ze meer dan 40 jaar geleden werden verboden, kunnen PCB's nog steeds in het milieu terechtkomen vanuit slecht onderhouden gevaarlijke afvalstortplaatsen.
Voorafgaand UK-SRC-onderzoek in het laboratorium van Bernhard Hennig, een professor aan de Britse afdeling Animal & Food Sciences, vond een verband tussen PCB's en hart- en vaatziekten. Pan Deng, een postdoctoraal onderzoeker die in het laboratorium van Hennig werkt, zet dit onderzoek voort met een studie waarin werd vastgesteld dat voedingsstoffen, waaronder vezels, de PCB-toxiciteit in meerdere orgaansystemen, waaronder de darmmicrobiota, lever en bloedvaten, verminderden.
"Met behulp van diermodellen ontdekten we dat het eten van een vezelrijk dieet door verontreinigende stoffen veroorzaakte hart- en vaatziekten kan voorkomen", aldus Deng. "Deze bevinding kan leiden tot voedings- en therapeutische interventies bij mensen die worden blootgesteld aan PCB's."
De Britse onderzoeker Pan Deng onderzoekt hoe voedingsstoffen de toxiciteit veroorzaakt door PCB's beïnvloeden.
Het onderzoeksgebied van Deng wordt metabolomics genoemd en onderzoekt hoe metabolieten in een cel, weefsel of biofluïdum van een organisme reageren op externe stressoren - in dit geval de toxische blootstelling van PCB's. Deng controleert het niveau van voedingsstoffen en verontreinigende stoffen in de cellen door middel van vloeistof- en gaschromatografietests. Het proces heet metabole profilering.
"Metabole profilering gaf ons de kracht om te ontdekken hoe milieuverontreinigende stoffen bijdragen aan ziekten bij de mens. Het belangrijkste is dat deze technologie kan worden toegepast op biologische monsters die van mensen zijn verkregen", aldus Deng.
De bevindingen kunnen gunstig zijn voor degenen die worden getroffen door of verblijven in de buurt van giftige Superfund-chemicaliën, waaronder PCB's.
De Environmental Protection Agency (EPA) heeft duizenden verontreinigde locaties in de Verenigde Staten aangewezen als 'superfonds'-locaties. Ze omvatten productiefaciliteiten, verwerkingsfabrieken, stortplaatsen en mijnbouwlocaties waar gevaarlijk afval onjuist wordt beheerd.
Kentucky is de thuisbasis van 20 (13 actieve) EPA National Priorities List Superfund sites voor gevaarlijk afval. Het UK-SRC is een interdisciplinair programma met onderzoekers van verschillende Britse hogescholen dat ernaar streeft de negatieve gevolgen voor de gezondheid en het milieu van gechloreerde organische verbindingen die op deze locaties in Kentucky en de Verenigde Staten voorkomen, te verminderen.
De UK-SRC wordt gefinancierd door de National Institutes of Health / National Institute of Environmental Health Science (NIEHS) en is een van de landelijke NIEHS-familie van Superfund Research-programma's. UK-SRC biomedisch onderzoek onderzoekt met name potentiële rollen voor voedingscomponenten en levensstijlkeuzes om negatieve gevolgen voor de menselijke gezondheid in verband met blootstelling aan chemicaliën te minimaliseren.