Rood en bewerkt vlees en vroegtijdige dood*
Zelfs het eten van kleine hoeveelheden rood en bewerkt vlees geeft een hogere kans op een vroegtijdige dood vooral als gevolg van
hart- en vaatziektes en wat minder als gevolg van kanker, zo blijkt uit een Amerikaanse studie onder 96.000 zevendedagsadventisten. Omdat het merendeel van de zevendedagsadventisten vegetarisch eten en de rest weinig vlees eten kon goed gekeken worden in de studie naar de gevolgen van het eten van vlees op een mogelijk vroegtijdige dood. 11 jaar werden de deelnemers gevolgd en in die periode stierven 7.900
deelnemers, 2.600 aan hart- en vaatziektes en 1.800 aan kanker. Het eten van rood vlees bleek 18% meer kans te geven op een vroegtijdige dood en 26% meer kans als gevolg van het doodgaan aan hart- en vaatziektes. Het eten van rood vlees en bewerkt vlees bleek 23% meer kans te geven op een vroegtijdige dood en 34% meer kans als gevolg van het doodgaan aan hart- en vaatziektes.
De studie.
(Juni 2019)
Eating small amounts of red and processed meats may increase risk of early death
A new study out of Loma Linda University Health suggests that eating red and processed meats -- even in small amounts -- may increase the risk of death from all causes, especially cardiovascular disease.
Saeed Mastour Alshahrani, lead author of the study and a doctoral student at Loma Linda University School of Public Health, said the research fills an important gap left by previous studies that looked at relatively higher levels of red meat intake and compared them with low intakes.
"A question about the effect of lower levels of intakes compared to no-meat eating remained unanswered," Alshahrani said. "We wanted to take a closer look at the association of low intakes of red and processed meat with all-cause, cardiovascular diseases, and cancer mortality compared to those who didn't eat meat at all."
This study, "Red and Processed Meat and Mortality in a Low Meat Intake Population" is part of the Adventist Health Study-2 (AHS-2), a prospective cohort study of approximately 96,000 Seventh-day Adventist men and women in the United States and Canada. The principal investigator of AHS-2 is Gary E. Fraser, MD, PhD, professor of medicine and epidemiology at Loma Linda University Health.
Adventists are a unique population -- approximately 50 percent are vegetarians, and those who consume meat do so at low levels. This allowed researchers to investigate the effect of low levels of red and processed meat intake compared to zero-intake in a large setting such as the Adventist Health Study.
The study evaluated the deaths of over 7,900 individuals over an 11-year period. Diet was assessed by a validated quantitative food frequency questionnaire and mortality outcome data were obtained from the National Death Index. Of those individuals who consumed meat, 90 percent of them only ate about two ounces or less of red meat per day.
Nearly 2,600 of the reported deaths were due to cardiovascular disease, and over 1,800 were cancer deaths. Processed meat -- modified to improve flavor through curing, smoking, or salting (such as ham and salami) -- alone was not significantly associated with risk of mortality possibly due to a very small proportion of the population who consume such meat. However, the total intake of red and processed meat was associated with relatively higher risks of total and cardiovascular disease deaths.
Michael Orlich, MD, PhD, co-director of AHS-2 and co-author of the present study, said these new findings support a significant body of research that affirms the potential ill health effects of red and processed meats.
"Our findings give additional weight to the evidence already suggesting that eating red and processed meat may negatively impact health and lifespan," Orlich said.
Saeed Alshahrani, Gary Fraser, Joan Sabaté, Raymond Knutsen, David Shavlik, Andrew Mashchak, Jan Lloren, Michael Orlich. Red and Processed Meat and Mortality in a Low Meat Intake Population. Nutrients, 2019; 11 (3): 622 DOI: 10.3390/nu11030622
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Het eten van kleine hoeveelheden rood en verwerkt vlees kan het risico op vroegtijdig overlijden vergroten
Een nieuwe studie van Loma Linda University Health suggereert dat het eten van rood en verwerkt vlees - zelfs in kleine hoeveelheden - het risico op overlijden door alle oorzaken, met name hart- en vaatziekten, kan vergroten.
Saeed Mastour Alshahrani, hoofdauteur van de studie en doctoraalstudent aan de Loma Linda University School of Public Health, zei dat het onderzoek een belangrijke leemte opvult die is achtergelaten door eerdere studies die naar relatief hogere niveaus van inname van rood vlees keken en deze vergeleken met lage innames.
"Een vraag over het effect van lagere innames ten opzichte van niet-vlees eten bleef onbeantwoord," zei Alshahrani. "We wilden de associatie van lage innames van rood en bewerkt vlees met alle oorzaken, hart- en vaatziekten en kankersterfte nader bekijken in vergelijking met degenen die helemaal geen vlees aten."
Deze studie, "Rode en verwerkte vlees en sterfte in een populatiearm vleesconsumptie" is onderdeel van de Adventist Health Study-2 (AHS-2), een prospectieve cohortstudie van ongeveer 96.000 Zevende-dags Adventisten in de Verenigde Staten en Canada. De belangrijkste onderzoeker van AHS-2 is Gary E. Fraser, MD, PhD, hoogleraar geneeskunde en epidemiologie aan de Loma Linda University Health.
Adventisten zijn een unieke populatie - ongeveer 50 procent is vegetarisch en degenen die vlees consumeren doen dat op een laag niveau. Dit stelde onderzoekers in staat om het effect van lage niveaus van rode en verwerkte vleesinname te onderzoeken in vergelijking met nul-inname in een grote setting zoals de Adventist Health Study.
De studie evalueerde de sterfgevallen van meer dan 7.900 individuen over een periode van 11 jaar. Het dieet werd beoordeeld aan de hand van een gevalideerde kwantitatieve vragenlijst over de voedselfrequentie en de sterftecijfers werden verkregen uit de National Death Index. Van de mensen die vlees consumeerden, aten 90 procent van hen slechts ongeveer twee ons of minder rood vlees per dag.
Bijna 2.600 van de gemelde sterfgevallen waren toe te schrijven aan cardiovasculaire ziekte, en meer dan 1800 waren sterfgevallen door kanker. Verwerkt vlees - gemodificeerd om de smaak te verbeteren door middel van curing, roken of zouten (zoals ham en salami) - alleen werd niet significant geassocieerd met het risico van sterfte, mogelijk als gevolg van een zeer klein deel van de bevolking die dergelijk vlees consumeert. De totale inname van rood en verwerkt vlees ging echter gepaard met relatief hogere risico's op totale sterfgevallen door hart- en vaatziekten.
Michael Orlich, MD, PhD, mededirecteur van AHS-2 en co-auteur van de huidige studie, zei dat deze nieuwe bevindingen een aanzienlijk aantal onderzoeken ondersteunen die de mogelijke slechte gezondheidseffecten van rood en verwerkt vlees bevestigen.
"Onze bevindingen geven extra gewicht aan het bewijsmateriaal dat al suggereert dat het eten van rood en verwerkt vlees een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid en de levensduur," zei Orlich.
Saeed Alshahrani, Gary Fraser, Joan Sabaté, Raymond Knutsen, David Shavlik, Andrew Mashchak, Jan Lloren, Michael Orlich. Rood en verwerkt vlees en sterfte in een populatie met weinig vleesinname. Voedingsstoffen, 2019; 11 (3): 622 DOI: 10.3390 / nu11030622