Biologische melk en vlees zijn gezonder*
Uit een Britse analyse van 196 studies over melk en 67 over vlees blijkt dat biologische melk en biologisch vlees een stuk gezonder zijn dan gewone melk en vlees. Er bleek een duidelijk verschil in samenstelling van biologische en niet-biologische melk en vlees. Biologische melk bevat doorgaans 50 procent meer
omega-3-vetzuren en ook meer andere bioactieve stoffen zoals
vitamine E, ijzer en
carotenoïden dan gewone melk, wel duidelijk minder
jodium. Ook biologisch vlees bevat wel 50% meer omega-3 vetzuren en bovendien minder verzadigde vetzuren.
De studie ¹
².
(Februari 2016)
Organic meat and milk could offer health benefits, study suggests
Organic produce higher in some vitamins and minerals including omega-3 fatty acids, but experts say it isn’t more nutrient-packed in every regard
Organic milk contains 40% more linoleic acid, and carries slightly higher concentrations of iron, vitamin E and some carotenoids, but not as much iodine and selenium as conventional milk.
Organic meat and milk could offer more health benefits than conventionally delivered products, according to a new study by scientists from the UK, Poland, Norway, Italy, Denmark, Switzerland, Greece and Turkey.
Both organic meat and milk provide 50% more of the omega-3 fatty acids that are important in human nutrition. Organic meat has slightly lower concentrations of two saturated fats that are linked to greater risk of cardiovascular disease.
And organic milk contains 40% more linoleic acid, and carries slightly higher concentrations of iron, vitamin E and some carotenoids.
But conventional milk contains 74% more iodine and slightly more selenium, two minerals essential for healthy development.
Clear differences between organic and non-organic food, study finds
The comparison is delivered in two studies in the British Journal of Nutrition, both led by Professor Carlo Leifert of the Nafferton Ecological Farming Group at the University of Newcastle.
Neither study is based on new laboratory work: both are what are called meta-analyses. The researchers looked at data from around the world, and reviewed 196 research studies of milk and 67 papers on meat to identify clear differences between organic and conventional milk and meat, in terms of fatty acid composition, and in the concentrations of certain minerals and anti-oxidants. The logic behind meta-analysis is that any single study could be skewed, or deliver an arguable conclusion, but a review of all the studies might give a surer guide. The reviews included several studies of mothers and children and the consequences of organic milk and dairy consumption.
“People choose organic milk and meat for three main reasons: improved animal welfare, the positive impacts of organic farming and the perceived health benefits. But much less is known about the impacts on nutritional quality, hence the need for this study,” said Leifert.
“Several of these differences stem from organic livestock production and are brought about by differences in production intensity, with outdoor-reared, grass-fed animals producing milk and meat that is consistently higher in desirable fatty acids such as the omega-3s, and lower in fatty acids that can promote heart disease and other chronic diseases.”
His co-author and colleague Chris Seal, professor of food and human nutrition at Newcastle said “Omega-3s are linked to reductions in cardiovascular disease, improved neurological development and function, and better immune function. Western European diets are recognised as being too low in these fatty acids and the European Food Safety Authority recommends we should double our intake. But getting enough in our diet is difficult. Our study suggests that switching to organic could go some way towards improving intakes of these important nutrients.”
Why should I eat organic? You asked Google – here’s the answer
But other scientists questioned the significance of some of the conclusions. Ian Givens, professor of food chain nutrition at the University of Reading, argued that though the higher fatty acid content of organic milk was not disputed, a switch from conventional to organic milk would increase intake by only a tiny amount overall: an increase of 1.5% in the total diet.
“Organic produce isn’t more nutrient-packed in every regard, either,” he said. “The lower iodine and selenium content of organic milk has been recognised before, and since milk is the greatest single source of dietary iodine, the lower value in organic milk needs to be recognised. This is especially true for pregnant women, for whom iodine is a critical nutrient to ensure the healthy development of their baby.”
Advertisement
Tom Sanders, professor emeritus of nutrition and dietetics at Kings College said that differences in fatty acid composition might be more related to production systems than to organic or conventional content.
“Generally, cows that eat grass produced milk and meat that contained up to 50% more omega-3 fatty acids than those fed on grains. In countries where there is a lot of rain such as the UK, Ireland, Brittany and New Zealand most milk and cheese comes from cows fed on grass and you can tell this from the bright yellow colour derived from the carotene present in grass,” he said.
Researchers led by Leifert in 2014 found that organic crops and the foods prepared from them were up to 60% in key anti-oxidants, and lower in levels of the toxic metal cadmium, than conventionally produced crops.
He said “We have shown without doubt that there are composition differences between organic and conventional food. Taken together, the three studies on crops, meat and milk suggest that a switch to organic fruit, vegetables, meat and dairy products would provide significantly higher amounts of dietary antioxidants and omega-3 fatty acids.”
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Biologisch vlees en melk voordelen voor de gezondheid zou kunnen bieden, studie suggereert
Biologische producten hoger in sommige vitaminen en mineralen, waaronder omega-3 vetzuren, maar experts zeggen dat het niet meer voedselrijke verpakt in elk opzicht
Biologische melk bevat 40% meer linolzuur en draagt iets hogere concentraties ijzer, vitamine E en carotenoïden sommige, maar niet zoveel jodium en selenium als conventionele melk.
Biologisch vlees en melk kan meer voordelen voor de gezondheid dan conventioneel geleverde producten aan te bieden, volgens een nieuwe studie door wetenschappers uit het Verenigd Koninkrijk, Polen, Noorwegen, Italië, Denemarken, Zwitserland, Griekenland en Turkije.
Zowel biologisch vlees en melk 50% meer van de omega-3 vetzuren die belangrijk zijn voor de menselijke voeding zijn. Biologisch vlees heeft iets lagere concentraties van twee verzadigde vetten die zijn gekoppeld aan een groter risico op hart- en vaatziekten.
En biologische melk bevat 40% meer linolzuur, en draagt iets hogere concentraties ijzer, vitamine E en sommige carotenoïden.
Maar conventionele melk bevat 74% meer jodium en iets meer selenium, twee mineralen van essentieel belang voor een gezonde ontwikkeling.
Duidelijke verschillen tussen biologische en niet-biologische voeding, studie vindt
De vergelijking wordt geleverd in twee studies in het British Journal of Nutrition, beide onder leiding van professor Carlo Leifert van de Nafferton ecologische landbouw Group aan de Universiteit van Newcastle.
Noch studie is gebaseerd op nieuwe laboratorium werk: beide zijn wat meta-analyses genoemd. De onderzoekers gekeken naar de gegevens uit de hele wereld, en beoordeeld 196 onderzoeken van melk en 67 papers over vlees duidelijke verschillen tussen biologische en gangbare melk en vlees, in termen van de vetzuursamenstelling te identificeren en in de concentraties van bepaalde mineralen en anti -oxidants. De logica achter de meta-analyse is dat geen enkele studie kon worden scheef, of leveren een betwistbare conclusie, maar een overzicht van alle studies zou een zekerder gids geven. De recensies inclusief diverse studies van moeders en kinderen en de gevolgen van biologische melk en zuivelconsumptie.
"Mensen kiezen voor biologische melk en vlees voor drie belangrijke redenen: verbeterde het welzijn van dieren, de positieve effecten van de biologische landbouw en de waargenomen voordelen voor de gezondheid. Maar veel minder bekend is over de effecten op de nutritionele kwaliteit, vandaar de noodzaak van deze studie, "zei Leifert.
"Een aantal van deze verschillen komen voort uit de biologische veehouderij en worden veroorzaakt door verschillen in de productie intensiteit, met outdoor-opgefokt, gras gevoede dieren die melk en vlees dat is consistent hoger in wenselijke vetzuren zoals de omega-3 vetzuren, en lagere in vetzuren die kunnen bevorderen hartkwaal en andere chronische aandoeningen. "
Zijn co-auteur en collega Chris Seal, hoogleraar voeding en menselijke voeding bij Newcastle zei: "Omega-3 vetzuren zijn gekoppeld aan vermindering van hart- en vaatziekten, verbeterde de neurologische ontwikkeling en functie, en een beter immuunsysteem. West-Europese diëten worden erkend als te laag in deze vetzuren en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid adviseert dat we moeten onze inname verdubbelen. Maar het krijgen van genoeg in onze voeding is moeilijk. Onze studie suggereert dat het omschakelen naar biologische of andere manier zou kunnen gaan in de richting van het verbeteren van de inname van deze belangrijke voedingsstoffen. "
Waarom zou ik eet biologisch? Je vroeg Google - hier is het antwoord
Maar andere wetenschappers vraagtekens bij de betekenis van een aantal van de conclusies. Ian Givens, professor in de voedselketen voeding aan de Universiteit van Reading, voerde aan dat hoewel de hogere vetzuurgehalte van biologische melk niet werd betwist, een omschakeling van gangbare naar biologische melk zou inname te verhogen door slechts een klein beetje over het algemeen: een stijging van 1,5 % in de totale voeding.
"Biologische producten is niet meer voedselrijke verpakt in elk opzicht, ook niet," zei hij. "De lagere jodium en selenium inhoud van biologische melk is al eerder erkend, en aangezien de melk is de grootste bron van jodium, de laagste waarde in biologische melk moet worden erkend. Dit geldt vooral voor zwangere vrouwen, voor wie jodium is een kritische voedingsstof voor de gezonde ontwikkeling van hun baby te zorgen. "
Advertentie
Tom Sanders, emeritus hoogleraar voeding en diëtetiek in het Kings College gezegd dat de verschillen in vetzuursamenstelling meer gerelateerd aan productiesystemen dan naar biologische of conventionele inhoud zou kunnen zijn.
"Algemeen koeien die gras eet geproduceerde melk en vlees dat tot bevat tot 50% meer omega-3-vetzuren dan gevoed korrels. In landen waar sprake is van veel regen, zoals het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Bretagne en Nieuw-Zeeland de meeste melk en kaas is afkomstig van koeien die op gras en u kunt dit zien aan de felgele kleur afgeleid van het caroteen aanwezig is in het gras ", zegt hij genoemd.
Onderzoekers onder leiding van Leifert in 2014 bleek dat de biologische gewassen en het voedsel bereid van hen waren tot 60% in de belangrijkste anti-oxidanten, en lager in niveaus van het giftige metaal cadmium, dan conventioneel geproduceerde gewassen.
Hij zei: "We hebben aangetoond zonder twijfel dat er samenstelling verschillen tussen biologisch en conventioneel voedsel. Samengevat, de drie studies op gewassen, vlees en melk suggereren dat een schakelaar biologisch fruit, groenten, vlees en zuivelproducten aanzienlijk grotere hoeveelheid voeding antioxidanten en omega-3 vetzuren zouden verschaffen. "
Reacties: