(Paas)Ei op uw salade voor betere opname gezonde stoffen*
Amerikaanse onderzoekers, die eerder al hebben laten zien dat het toevoegen van gezonde olie,
zoals olijfolie, aan rauwe groenten de opname in het lichaam van de bioactieve stoffen, de
carotenoïdes vele malen beter
maakt laten nu in een kleine studie zien dat
eieren (gebakken of gekookt) toevoegen
aan de rauwe groenten de opname van de carotenoïdes flink doet vergroten. Hoe meer
ei toegevoegd wordt hoe hoger de opname, die wel 3 tot 9 keer hoger kan worden dan het eten
van rauwkost zonder ei. Het betreft de carotenoïdes alfacaroteen,
bètacaroteen, lycopeen,
luteïne en zeaxanthine, welke twee laatsten ook in eigeel gevonden worden.
(April 2015)
Consuming eggs with raw vegetables increases nutritive value
Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB)
There is burgeoning research showing that co-consuming cooked whole eggs with your veggies can increase carotenoids absorption. With the recent scientific report from the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee lessening past concern over cholesterol in eggs, this is particularly good news.
"Americans under consume vegetables, and here we have a way to increase the nutritive value of veggies while also receiving the nutritional benefits of egg yolks," said Wayne Campbell, Ph.D., Professor of Nutrition Science, Purdue University.
Campbell, working with postdoc fellow Jung Eun Kim, Ph.D., R.D., conducted a study to assess the effects of egg consumption on carotenoid absorption from a raw mixed-vegetable salad. Sixteen healthy young men ate three versions of the salad -- one with no egg, one with 1.5 scrambled whole eggs, and another with 3 scrambled whole eggs. Those who ate the highest egg amount with the salad of tomatoes, shredded carrots, baby spinach, romaine lettuce, and Chinese wolfberry increased absorption of carotenoids 3-9 fold. This is a very significant effect, said Campbell. The carotenoids found in the salad include beta-carotene, alpha-carotene, lycopene, lutein, and zeaxanthin, the latter two being found in egg yolk as well.
The research grew out of his group's previous study showing that by adding certain oils to mixed raw vegetables, the consumer experienced enhanced absorption of carotenoids.
"Next time you visit a salad bar, consider adding the cooked egg to your raw veggies," said Campbell. "Not only are lutein and zeaxanthin available through whole eggs, but now the value of the vegetables is enhanced."
The research findings will be presented at the American Society for Nutrition's Annual Meeting during Experimental Biology 2015. Campbell believes the beneficial effects seen in this college-age population will extend to all populations and ages. His group would like to expand their research to explore the effects on other fat-soluble nutrients including vitamin E and vitamin D.
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Het consumeren van eieren met rauwe groenten verhoogt de voedingswaarde
Federatie van de Amerikaanse Maatschappijen voor Experimentele Biologie (FASEB)
Er is ontluikende onderzoek dat aantoont dat co-consumeren gekookte hele eieren met uw groenten kan carotenoïden absorptie verhogen. Met de recente wetenschappelijke rapport van de 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee verminderen verleden bezorgdheid over cholesterol in eieren, dit is bijzonder goed nieuws.
"Amerikanen onder consumeren groenten, en hier hebben we een manier om de voedingswaarde van groenten, terwijl ook het ontvangen van de voedingswaarde van eierdooiers te verhogen," zegt Wayne Campbell, Ph.D., hoogleraar Voeding Wetenschap, Purdue University.
Campbell, samen met postdoc fellow Jung Eun Kim, Ph.D., RD, een studie uitgevoerd om de effecten van de consumptie van eieren op carotenoïde absorptie beoordelen vanuit een rauwe gemengde groente salade. Zestien gezonde jonge mannen aten drie versies van de salade - een met geen ei, een met 1,5 roerei hele eieren, en een andere met 3 scrambled hele eieren. Degenen die de hoogste ei hoeveelheid aten met de salade van tomaten, geraspte wortelen, baby spinazie, romaine sla, en wolfberry verhoogde absorptie van carotenoïden 3-9 vouw. Dit is een zeer significant effect, zei Campbell. De carotenoïden in de salade omvatten beta-caroteen, alfa-caroteen, lycopeen, luteïne, zeaxanthine en de twee laatste in eidooier ook.
Het onderzoek kwam voort uit eerder onderzoek van zijn groep te laten zien dat door het toevoegen van bepaalde oliën tot gemengde rauwe groenten, ervaren de consument een betere absorptie van carotenoïden.
"De volgende keer dat u een saladebar te bezoeken, overweeg dan het toevoegen van de gekookte ei tot uw rauwe groenten," zei Campbell. "Niet alleen luteïne en zeaxanthine beschikbaar via hele eieren, maar nu de waarde van de groente wordt versterkt."
De onderzoeksresultaten zullen tijdens Experimental Biology 2015 Campbell gelooft dat de gunstige effecten gezien in dit college-leeftijd bevolking zal uitbreiden tot alle bevolkingsgroepen en leeftijden bij de American Society for Annual Meeting Nutrition's worden gepresenteerd. Zijn fractie wil om hun onderzoek uit te breiden naar de effecten op andere vetoplosbare voedingsstoffen zoals vitamine E en vitamine D. verkennen
Reacties: