Zuivel en diabetes*
Verzadigde vetten zijn niet gelijk, zeker als het gaat om het ontwikkelen van diabetes type-2. Terwijl vetten in rood vlees, gebakken voedsel, alcohol en koolhydraten het begin van de ziekte lijken te beïnvloeden, hebben de vetten in
zuivel een beschermend effect, zo blijkt uit een Britse studie onder 12.403 mensen met
type-2 diabetes, die werden vergeleken met een groep van 16.154 gezonde mensen. De onderzoekers zijn niet helemaal zeker of zuivel, zoals kaas en yoghurt direct beschermend of dat mensen die zuivel gebruiken als onderdeel van een gezonder dieet. Doch veel vetzuren in zuivel hebben een oneven aantal koolstofatomen (15 of 17) die een beschermend effect kunnen geven in tegenstelling tot veel andere verzadigde
vetzuren met een even aantal koolstofatomen (14, 16 en 18) die geen beschermend effect geven.
De studie. (Augustus 2014)
Reacties: