Voedingsvezels samen met vlees eten*
Bekend is dat het vaak en veel eten van rood vlees de kans op
darmkanker doet vergroten. Uit een kleine studie onder 23 deelnemers blijkt nu dat het eten van
rood vlees gecombineerd met voeding rijk aan
onverteerbaar zetmeel die grotere kans duidelijk kan doen verminderen. Rood vlees bevat veel heemijzer, dat het vlees zijn rode kleur geeft, aldus de onderzoekers en dit heemijzer kan het slijmvlies van de dikke darm beschadigen. Uit de studie blijkt dat de sleutel tot
darmkanker de hoeveelheid miR-17-92 is die in de darmen gevormd wordt zoals bij het eten van rood vlees. Micro-RNA's zijn epigenetische mechanismen die de expressie van de genen reguleren en miR-17-92 komt uit de familie darmkanker bevorderende micro-RNA's. Tijdens de studie kregen de deelnemers verschillende diëten. Vier weken lang een dieet met dagelijks veel (300 gram)
rood vlees deed de hoeveelheid miR-17-92 wel met 30% toenemen. Nog eens vier weken dit dieet aangevuld met 40 gram
onverteerbaar zetmeel deed de hoeveelheid miR-17-92 weer zakken tot de beginwaarde. Onverteerbaar zetmeel zijn
voedingsvezels die de maag en dunne darm ongewijzigd passeren en in de dikke darm gefermenteerd worden waardoor korteketenvetzuren als boterzuren gevormd worden. Deze korteketenvetzuren zoals boterzuren gaan de vorming van kankercellen tegen en zorgen voor de groei van gezonde darmcellen (zie eerdere
studie.) Onverteerbaar zetmeel wordt vooral aangetroffen in zaden, linzen, bonen, onrijpe bananen, (volkoren)pasta, aardappelen en (volkoren)brood.
De studie.
(Oktober 2014)
Reacties: