Thee
goed voor het hart, maar dan zonder melk.*
Al heel wat studies hebben aangetoond dat thee heel goed is hart- en vaatziektes doch een Europees onderzoek laat nu zien dat melk deze voordelen volledig te niet doet. Verantwoordelijk hiervoor zijn de caseďnen in de melk die reageren met de thee en daardoor zowel de hoeveelheid catechinen als andere antioxidanten drastisch doen verminderen. Catechinen zijn bioactieve stoffen, flavonolen die verantwoordelijk zijn voor de goede eigenschappen tegen hart- en vaatziektes. Het verlies aan antioxidanten door melk zou de antikanker eigenschappen van thee ook sterk kunnen verminderen. Uit de vele eerdere studies over thee bleek in Engeland in tegenstelling tot bijv. Azië er nauwelijks effect te zijn op hart- en vaatziektes. In deze studie werd daarom gekeken naar de toevoeging van 10% melk aan de thee omdat het typisch Engels is om melk in de thee te doen. Met speciale ultrasound apparatuur werden metingen uitgevoerd en werden bovenstaande resultaten gevonden. De resultaten werden ook nog eens bevestigd door aanvullende testen met bloedvaten van ratten.
Conclusie: voor een goede gezondheid drink thee maar wel zonder melk.
Addition
of milk prevents vascular protective effects of tea
Mario Lorenz1, Nicoline Jochmann1, Amélie
von Krosigk1, Peter Martus2, Gert Baumann1,
Karl Stangl1 and Verena Stangl1,*
1 Medizinische Klinik mit Schwerpunkt Kardiologie
und Angiologie, Charité—Universitätsmedizin Berlin, CCM, Charitéplatz 1,
D-10117 Berlin, Germany
2 Institut für Biometrie und Klinische Epidemiologie, Charité—Universitätsmedizin
Berlin, CCM, Charitéplatz 1, D-10117 Berlin, Germany
* Corresponding author. Tel: +49 30 450 513153;
fax: +49 30 450 513932. E-mail address: verena.stangl@charite.de
Aims
Experimental and clinical studies indicate that tea exerts protection
against cardiovascular diseases. However, a question of much debate
is whether addition of milk modifies the biological activities of tea.
We studied the vascular effects of tea,
with or without milk, in humans and elucidated the impact of
individual milk proteins in cell culture experiments, with isolated
rat aortic rings and by HPLC analysis.
Methods
and results A total of 16 healthy female volunteers consumed either
500 mL of freshly brewed black tea, black tea
with 10% skimmed milk, or boiled water as control. Flow-mediated dilation
(FMD) was measured by high-resolution vascular ultrasound before and
2 h after consumption. Black tea significantly improved FMD in
humans compared with water, whereas addition of milk completely
blunted the effects of tea.
To support these findings, similar experiments were performed in
isolated rat aortic rings and endothelial cells. Tea
induced vasorelaxation in rat aortic rings and increased the activity
of endothelial nitric oxide synthase by phosphorylation of the enzyme
in endothelial cells. All effects were completely inhibited by the
addition of milk to tea. Of the various kinds of milk proteins,
the caseins accounted for these inhibiting effects of milk, probably
by formation of complexes with tea catechins.
Conclusion Milk counteracts the favourable health effects of tea on vascular function. This finding indicates the need for particular awareness in the interpretation and design of studies comprising nutritional flavonoids. (Jan. 2007) (Opm.: Dit is een bericht waar Nederlanders en Belgen weinig aan zullen hebben omdat die nauwelijks thee met melk drinken doch dit onderzoek toont weer eens aan dat je beter geen melk kunt combineren met gezonde stoffen. Uit eerdere onderzoeken is al gebleken dat toevoeging van melk ook de hoeveelheid gezonde stoffen in cacao en koffie doet verminderen. Ook om andere redenen is het daarom wellicht beter helemaal geen melk te gebruiken doch alleen gefermenteerde melkproducten zoals yoghurt en kwark. Meer over Melk.)