Glutenvrije voeding?
Mensen met coeliakie dienen alleen maar glutenvrije voeding te nemen doch de laatste tijd nemen steeds meer mensen glutenvrije voeding ook zij zonder de ziekte. Uit een Spaans onderzoek onder 654 glutenvrije producten nu blijkt dat de voedingswaarden van deze producten beduidend anders zijn dan vergelijkbare producten met wel gluten. Glutenvrije producten bleken duidelijk meer energie te bevatten en maar 1/3 van de hoeveelheid belangrijke eiwitten en bepaalde producten hadden dan weer meer vet en koolhydraten. De informatie op de producten bleek vaak niet duidelijk en de onderzoekers adviseren dan ook om hier verandering in te brengen zodat de consument goed kan zien wat de voedingswaarden zijn.
De studie.
(Juli 2017)
Gluten-free foods may not be healthful, study warns
As more and more people are adopting a gluten-free diet, a new study investigates the nutritional content of gluten-free products and finds them lacking.
New research - presented at the 50th Annual Congress of the European Society for Paediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition - compares the nutritional content of gluten-free and gluten-containing foods.
Gluten is a protein found in a wide variety of wheat grains, rye, and barley, as well as in foods derived from these grains, such as pasta, bread, cereals, and baked goods.
People with celiac disease must follow a strict gluten-free diet, as this autoimmune disorder can be triggered by even the smallest intake of gluten. It is currently estimated that 1 in 100 people across the globe live with celiac disease. In Europe, approximately 1 percent of the population are thought to have the disorder, and in the United States, celiac disease affects more than three million people.
In addition to those affected by celiac disease, there are many people who avoid gluten because they are intolerant to the protein. Gluten sensitivity has similar symptoms to celiac disease, but gluten intolerance does not damage the small intestine.
Finally, more and more people are adhering to a gluten-free diet simply because gluten-free products are perceived to be more healthful. However, new research challenges this belief.
The new study was led by Dr. Joaquim Calvo Lerma and Dr. Sandra Martínez-Barona, both of the Research Group on Celiac Disease and Digestive Immunopathology at the Instituto de Investigación Sanitaria La Fe in Valencia, Spain.
Gluten-free products lacking nutritional value, consumers may be misled
The researchers evaluated the nutritional content of 654 gluten-free foods and compared them with 655 products that contained gluten.
The study found that gluten-free products had a higher energy content than gluten-containing items. Additionally, foods with gluten contained up to three times more protein than their gluten-free counterparts.
Bread, pasta, pizza, and flour all had a particularly high protein content. For children, passing up on this nutritional content may have a negative impact on their development, and the shortcomings of gluten-free products found in the study raise the risk of childhood obesity.
"As more and more people are following a gluten-free diet to effectively manage celiac disease, it is imperative that foods marketed as substitutes are reformulated to ensure that they truly do have similar nutritional values. This is especially important for children, as a well-balanced diet is essential to healthy growth and development."
Dr. Joaquim Calvo Lerma
It is currently estimated that 10 percent of children whose growth is delayed for no apparent reason may have celiac disease.
The study also found that gluten-free breads contained considerably more lipids and saturated fats. Furthermore, gluten-free pasta was found to have less sugar than pasta with gluten, and gluten-free biscuits had considerably less protein and more lipids than their gluten-containing equivalent.
In light of these findings, Dr. Martínez-Barona suggests that consumers might be misinformed on the nutritional value of gluten-free products and calls for clearer labeling on these items:
"Where nutritional values of gluten-free products do vary significantly from their gluten-containing counterparts, such as having higher levels of saturated fat, labeling needs to clearly indicate this so that patients, parents, and carers can make informed decisions. Consumers should also be provided with guidance to enhance their understanding of the nutritional compositions of products, in both gluten-free and gluten-containing products, to allow them to make more informed purchases and ensure a healthier diet is followed."
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Glutenvrij voedsel
kan niet gezond zijn, studie waarschuwt
Aangezien steeds meer mensen een glutenvrij dieet aannemen, onderzoekt een nieuwe studie de voedingswaarde van glutenvrije producten en vindt ze ontbreken.
Nieuw onderzoek - gepresenteerd op het 50e jaarlijkse congres van de Europese Vereniging voor Pediatrische Gastroenterologie Hepatologie en Voeding - vergelijkt de voedingswaarde van glutenvrije en glutenhoudende voedingsmiddelen.
Gluten is een eiwit dat wordt gevonden in een grote verscheidenheid aan tarwekorrels, rogge en gerst, evenals in voedingsmiddelen afgeleid van deze korrels, zoals pasta, brood, granen en gebakken producten.
Mensen met coeliakie moeten een strikt glutenvrij dieet volgen, aangezien deze auto-immuunafwijking kan worden veroorzaakt door zelfs de kleinste inname van gluten. Er wordt momenteel geschat dat 1 op de 100 mensen over de hele wereld met coeliakie leven. In Europa wordt ongeveer 1 procent van de bevolking gedacht aan de stoornis, en in de Verenigde Staten treft de celiacziekte meer dan drie miljoen mensen aan.
Naast degenen die zijn getroffen door coeliakie, zijn er veel mensen die gluten vermijden omdat ze intolerant zijn tegen het eiwit. Glutengevoeligheid heeft soortgelijke symptomen als coeliakie, maar glutenintolerantie schaadt de dunne darm niet.
Tenslotte volgen steeds meer mensen een glutenvrij dieet gewoon omdat glutenvrije producten worden gezien als meer gezond. Echter, nieuwe onderzoeken betwisten dit geloof.
De nieuwe studie werd geleid door Dr. Joaquim Calvo Lerma en Dr. Sandra Martínez-Barona, beide van de onderzoeksgroep Celiac Disease en Digestive Immunopathology aan het Instituto de Investigación Sanitaria La Fe in Valencia, Spanje.
Glutenvrije producten die geen voedingswaarde hebben, kunnen de consumenten misleiden
De onderzoekers beoordeelden de voedingswaarde van 654 glutenvrije voedingsmiddelen en vergelijken ze met 655 producten die gluten bevatten.
Uit de studie bleek dat glutenvrije producten een hogere energie-inhoud hadden dan glutenhoudende producten. Bovendien bevatten voedingsmiddelen met gluten tot drie keer meer eiwitten dan hun glutenvrije tegenhangers.
Brood, pasta, pizza en bloem hadden allemaal een bijzonder hoog eiwitgehalte. Voor kinderen kan deze voedingsinhoud negatief beďnvloeden, en de tekortkomingen van glutenvrije producten die in de studie zijn gevonden, verhogen het risico op obesitas bij kinderen.
"Naarmate meer en meer mensen een glutenvrij dieet volgen om celiacziekte effectief te beheren, is het van essentieel belang dat voedingsmiddelen die als substituten worden verkocht, worden geherformuleerd om ervoor te zorgen dat ze echt soortgelijke voedingswaarde hebben. Dit is vooral belangrijk voor kinderen, als een bron -gebalanceerd dieet is essentieel voor gezonde groei en ontwikkeling. "
Dr. Joaquim Calvo Lerma
Het is momenteel geschat dat 10 procent van de kinderen waarvan de groei is vertraagd zonder schijnbare reden kan coeliakie hebben.
De studie bleek ook dat glutenvrije broden aanzienlijk meer lipiden en verzadigde vetten bevatten. Bovendien bleek glutenvrije pasta minder suiker te hebben dan pasta met gluten, en glutenvrije koekjes hadden aanzienlijk minder eiwitten en meer lipiden dan hun glutenbevattende equivalent.
In het licht van deze bevindingen stelt Dr. Martínez-Barona voor dat consumenten onjuist geďnformeerd zijn over de voedingswaarde van glutenvrije producten en vraagt om een duidelijkere etikettering op deze punten:
"Waar voedingswaarden van glutenvrije producten aanzienlijk verschillen van hun glutenhoudende tegenhangers, zoals het hebben van hogere niveaus van verzadigd vet, moet de etikettering dit duidelijk aangeven, zodat patiënten, ouders en verzorgers op de hoogte kunnen zijn van beslissingen. Consumenten moeten ook Geleverd worden om hun begrip van de voedingssamenstellingen van producten te verbeteren, zowel in glutenvrije als glutenhoudende producten, zodat zij meer geďnformeerde aankopen kunnen maken en ervoor zorgen dat een gezonder dieet wordt gevolgd. '
Reacties: