Goed bereide vis voor gezonde hersenen*
Het wekelijks eten van vis, onafhankelijk van de hoeveelheid
omega-3 vetzuren, blijkt volgens een jarenlange Amerikaanse studie goed te zijn voor gezonde
hersenen met een duidelijk beter geheugen op oudere leeftijd. De vis dient dan wel op de
juiste manier klaar gemaakt te zijn: bakken
in de oven of grillen met hete lucht in de oven. Het regelmatig eten van vis die gebakken is in de pan of
is gefrituurd is een niet juiste manier van bereiden en biedt geen voordelen voor de
hersenen, volgens de onderzoekers. De hoge temperaturen als gevolg van bakken in de pan of frituren doen de gezondheidsvoordelen teniet doordat daardoor de onverzadigde visvetzuren oxidatieve afbraakreacties ondergaan.
De studie.
(Augustus 2014)
Eating baked, broiled fish weekly boosts brain health, study says
Eating baked or broiled fish once a week is good for the brain, regardless of how much omega-3 fatty acid it contains, according to researchers at the University of Pittsburgh School of Medicine. The findings, published online recently in the American Journal of Preventive Medicine, add to growing evidence that lifestyle factors contribute to brain health later in life.
Scientists estimate that more than 80 million people will have dementia by 2040, which could become a substantial burden to families and drive up health care costs, noted senior investigator James T. Becker, Ph.D., professor of psychiatry, Pitt School of Medicine. Some studies have predicted that lifestyle changes such as a reduction in rates of physical inactivity, smoking and obesity could lead to fewer cases of Alzheimer's disease and other conditions of cognitive impairment in the elderly. The anti-oxidant effect of omega-3 fatty acids, which are found in high amounts in fish, seeds and nuts, and certain oils, also have been associated with improved health, particularly brain health.
"Our study shows that people who ate a diet that included baked or broiled, but not fried, fish have larger brain volumes in regions associated with memory and cognition," Dr. Becker said. "We did not find a relationship between omega-3 levels and these brain changes, which surprised us a little. It led us to conclude that we were tapping into a more general set of lifestyle factors that were affecting brain health of which diet is just one part."
Lead investigator Cyrus Raji, M.D., Ph.D., who now is in radiology residency training at UCLA, and the research team analyzed data from 260 people who provided information on their dietary intake, had high-resolution brain MRI scans, and were cognitively normal at two time points during their participation in the Cardiovascular Health Study (CHS), a 10-year multicenter effort that began in 1989 to identify risk factors for heart disease in people over 65.
"The subset of CHS participants answered questionnaires about their eating habits, such as how much fish did they eat and how was it prepared," Dr. Raji said. "Baked or broiled fish contains higher levels of omega-3s than fried fish because the fatty acids are destroyed in the high heat of frying, so we took that into consideration when we examined their brain scans."
People who ate baked or broiled fish at least once a week had greater grey matter brain volumes in areas of the brain responsible for memory (4.3 percent) and cognition (14 percent) and were more likely to have a college education than those who didn't eat fish regularly, the researchers found. But no association was found between the brain differences and blood levels of omega-3s.
"This suggests that lifestyle factors, in this case eating fish, rather than biological factors contribute to structural changes in the brain," Dr. Becker noted. "A confluence of lifestyle factors likely are responsible for better brain health, and this reserve might prevent or delay cognitive problems that can develop later in life."
Journal Reference:
1. Cyrus A. Raji, Kirk I. Erickson, Oscar L. Lopez, Lewis H. Kuller, H. Michael Gach, Paul M. Thompson, Mario Riverol, James T. Becker. Regular Fish Consumption and Age-Related Brain Gray Matter Loss. American Journal of Preventive Medicine, 2014; DOI: 10.1016/j.amepre.2014.05.037
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Het eten van gebakken, gebraden vis per week verhoogt de gezondheid van de hersenen, zegt de studie
Het eten van gebakken of geroosterde vis een keer per week is goed voor de hersenen, ongeacht hoe veel omega-3 vetzuren die het bevat, volgens onderzoekers van de Universiteit van Pittsburgh School of Medicine. De bevindingen, online onlangs gepubliceerd in het American Journal of Preventive Medicine, toe te voegen aan steeds meer aanwijzingen dat leefstijlfactoren later in het leven te dragen aan de gezondheid van de hersenen.
Wetenschappers schatten dat er meer dan 80 miljoen mensen dementie zal hebben in 2040, die een aanzienlijke last voor gezinnen kunnen raken en rijden tot de kosten voor gezondheidszorg, merkte senior onderzoeker James T. Becker, Ph.D., hoogleraar psychiatrie, Pitt School of Medicine . Sommige studies hebben voorspeld dat veranderingen in levensstijl, zoals een verlaging van de tarieven van lichamelijke inactiviteit, roken en overgewicht kunnen leiden tot minder gevallen van de ziekte van Alzheimer en andere aandoeningen van cognitieve stoornissen bij ouderen. De anti-oxidant effect van omega-3 vetzuren, die in hoge hoeveelheden in vis, zaden en noten, en sommige oliën, ook zijn geassocieerd met verbeterde gezondheid, vooral gezondheid hersenen.
"Onze studie toont aan dat mensen die een dieet dat gebakken of geroosterd, maar niet gebakken inbegrepen aten, vissen hebben grotere hersenen volumes in de regio in verband met het geheugen en cognitie," zei Dr Becker. "We hadden een relatie tussen omega-3 niveaus en deze veranderingen in de hersenen niet vinden, wat ons een beetje verrast. Het leidde ons tot de conclusie dat we tikken in een meer algemene reeks van leefstijlfactoren die werden invloed gezondheid van de hersenen van welk dieet is gewoon een deel. "
Hoofdonderzoeker Cyrus Raji, MD, Ph.D., die nu is in de radiologie ingezetenschap opleiding aan de UCLA, en het onderzoeksteam analyseerde de gegevens van 260 mensen die informatie verstrekt over de inname via de voeding, had een hoge resolutie hersenen MRI-scans, en waren cognitief normaal op twee tijdstippen tijdens hun deelname aan de Cardiovascular Health Study (CHS), een 10-jarige multicenter inspanning die begon in 1989 aan risicofactoren bij mensen boven de 65 te identificeren voor hart-en vaatziekten.
"De subset van CHS deelnemers beantwoordden vragenlijsten over hun eetgewoonten, zoals hoeveel vis aten ze en hoe was het voorbereid," zei Dr Raji. "Gebakken of geroosterde vis bevat hogere niveaus van omega-3 vetzuren dan gebakken vis, omdat de vetzuren worden vernietigd in de grote hitte van bakken, dus namen we mee houden wanneer we onderzocht hun hersenscans."
Mensen die aten gebakken of geroosterde vis minstens een keer per week hadden grotere grijze volumes kwestie hersenen in gebieden van de hersenen die verantwoordelijk zijn voor het geheugen (4,3 procent) en cognitie (14 procent) en hadden vaker een hbo-opleiding dan degenen die wist niet hebben t regelmatig vis eten, vonden de onderzoekers. Maar er is geen verband gevonden tussen de hersenen verschillen en bloedspiegels van omega-3 vetzuren.
"Dit suggereert dat leefstijlfactoren, in dit geval vis eten, dan biologische factoren bijdragen aan structurele veranderingen in de hersenen," Dr Becker vermeld. "Een samenloop van leefstijlfactoren waarschijnlijk verantwoordelijk zijn voor een betere gezondheid van de hersenen, en deze reserve zou kunnen voorkomen of vertragen cognitieve problemen die later in het leven kan ontwikkelen."
Reacties: