Waarom een goed ontbijt?*
Het eten van een groot ontbijt in plaats van een groot avondeten kan overgewicht en hoge bloedsuikerwaarden voorkomen zo blijkt uit een kleine Duitse studie. Ons lichaam verbruikt energie wanneer we voedsel verteren voor de opname, vertering, transport en opslag van de voedingsstoffen. Dit proces, bekend als door voeding veroorzaakte thermogenese, is een maat voor hoe goed ons metabolisme werkt en kan verschillen afhankelijk van de maaltijd. De studie laat zien dat een maaltijd die als ontbijt wordt gegeten, ongeacht de hoeveelheid calorieën die het bevat, twee keer zo hoge door voeding veroorzaakte thermogenese veroorzaakt als dezelfde maaltijd die wordt geconsumeerd als avondeten. Deze bevinding is belangrijk voor alle mensen omdat het de waarde onderstreept van voldoende eten bij het ontbijt."
De onderzoekers voerden een driedaags onderzoek uit onder 16 mannen die een caloriearm ontbijt en een caloriearm diner gebruikten, en omgekeerd in een tweede ronde. Ze ontdekten dat identiek calorieverbruik tot 2,5 keer hogere thermogenese leidde in de ochtend dan in de avond na calorierijke en caloriearme maaltijden. De door voedsel veroorzaakte stijging van de bloedsuiker- en insulinewaarden was na het ontbijt verminderd in vergelijking met het avondeten. De resultaten laten ook zien dat het eten van een
klein, caloriearm ontbijt een verhoogde eetlust geeft, met name voor snoep.
De studie.
(Juli 2020)