Gezonde voeding tegen klimaatverandering*
Het eten van wat meer gezonde voeding zoals minder roodvlees, meer groenten en fruit en volkoren i.p.v. geraffineerde voeding, zorgt niet allen voor minder ziektes, minder ziektekosten doch ook duidelijk minder uitstoot van broeikasgassen zo blijkt uit een Amerikaanse studie. Als alle Amerikanen wat meer gezond zouden eten staat dat gelijk aan bijna een kwart van de reductie in broeikasgassen, die in 2020 gehaald zou moeten worden.
De studie.
(Mei 2017)
Diet and global climate change
Eating healthier food could reduce greenhouse gas emissions, says a new study
You are what you eat, as the saying goes, and while good dietary choices boost your own health, they also could improve the health care system and even benefit the planet. Healthier people mean not only less disease but also reduced greenhouse gas emissions from health care.
As it turns out, some relatively small diet tweaks could add up to significant inroads in addressing climate change.
That's the finding of a new study led by UC Santa Barbara researchers, who analyzed the potential effects of healthier model diets for the United States. The results appear in the journal Climatic Change.
"To my knowledge, this is the first time anyone has done this," said study director David Cleveland, a research professor in UCSB's environmental studies program and geography department. "People have looked at what effect diets have both on climate and on health, but they've never examined the potential to mitigate climate change through the food system and the health care system together."
The food system contributes about 30 percent of total U.S. greenhouse gas emissions, with the largest proportion coming from animal-based food. In addition, the poor quality of the standard U.S. diet -- including high levels of red and processed meat and low levels of fruits and vegetables -- is a major factor in a number of preventable diseases. The U.S. spends $3 trillion on health care every year -- 18 percent of the gross domestic product -- much of it allocated to diseases associated with poor diets.
Cleveland and colleagues first used data from published meta-analyses that examined the effect of foods on diseases. Then, using life-cycle assessment data for the foods that changed in the healthier model diets, they analyzed the effects of the diets on greenhouse gas emissions for the food system. For the health care system, the researchers estimated the change in risk of diabetes, colorectal cancer and coronary heart disease due to the healthier diets and the subsequent effect on both health care costs and greenhouse gas emissions.
To create healthier model diets, the researchers altered the standard 2,000-calorie-a-day U.S. diet, changing the sources of about half of those calories. The different model diets progressively reduced the amount of red and processed meats, with the most stringent diet eliminating them completely. Fruit and vegetable intake was doubled, and peas and beans increased to replace the meat protein removed. Refined grains were partially replaced with whole grains. Added sugar, which Cleveland noted is a known health risk, was not reduced. Neither was dairy, eggs, fish or non-red meat.
"This means our estimates are probably very conservative, both in terms of health and climate change implications," Cleveland said. "Just changing half of the diet and including only some of the diseases associated with diets, we found a huge effect.
"Food has a tremendous impact on the environment," he added. "That means that there is enormous potential for our food choices to have positive effects on our environment as well on our health and our health care costs."
That is exactly what the scientists found. The adoption of healthier model diets reduced the relative risk of coronary heart disease, colorectal cancer and Type 2 diabetes by 20 to 40 percent. Health care costs went down by $77 billion to $93 billion annually and direct greenhouse gas emissions dropped by 222 kilograms to 826 kilograms per person per year.
"In the third diet -- which contained no red or processed meats -- there was a savings of $95 billion out of the total annual cost of $230 billion for those three diseases," Cleveland explained. "That's not huge compared to the $3 trillion total in health care costs, but it's a start. Results like these can also help motivate individual and policy changes."
In terms of climate policy, the healthier diets could contribute up to 23 percent of the U.S. Climate Action Plan goal to reduce net greenhouse gas emissions 17 percent below 2005 levels by 2020, Cleveland said. Further, the diets could generate up to 134 percent of California's goal of reaching 1990 emission levels by 2020.
According to Cleveland, the findings add weight to the conclusion of several other recent studies: Diet change must be part of successful climate change mitigation policies, and climate change mitigation must be included in policies to improve the food system.
This creates an important opportunity for the University of California, Cleveland noted. "The UC Carbon Neutrality Initiative should have a major focus on climate change mitigation via the food system," he said. "And the UC Global Food Initiative should have a major focus on the relationships among food, climate and health."
Elinor Hallström, Quentin Gee, Peter Scarborough, David A. Cleveland. A healthier US diet could reduce greenhouse gas emissions from both the food and health care systems. Climatic Change, 2017; DOI: 10.1007/s10584-017-1912-5
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Dieet en wereldwijde klimaatverandering
Het eten van gezonder voedsel kan de uitstoot van broeikasgassen verminderen, zegt een nieuwe studie
Je bent wat je eet, zoals gezegd, en terwijl goede dieetkeuzes je eigen gezondheid verbeteren, kunnen ze ook het gezondheidszorgsysteem verbeteren en zelfs de planeet ten goede komen. Gezondere mensen betekenen niet alleen minder ziekte, maar ook vermindering van de uitstoot van broeikasgassen uit de gezondheidszorg.
Zoals blijkt, zouden sommige relatief kleine dieet tweaks kunnen bijdragen tot significante inbreuken bij het aanpakken van klimaatverandering.
Dat is de bevinding van een nieuwe studie onder leiding van UC Santa Barbara onderzoekers, die de mogelijke effecten van gezondere diëten voor de Verenigde Staten analyseren. De resultaten verschijnen in het tijdschrift Climatic Change.
"Naar mijn kennis is dit de eerste keer dat iemand dit heeft gedaan," zei studie directeur David Cleveland, een onderzoeksprofessor in het UCSB milieucunde programma en geografie afdeling. "Mensen hebben gekeken naar welke effectdiëten zowel op het klimaat als op de gezondheid hebben, maar ze hebben nooit de mogelijkheden onderzocht om de klimaatverandering door het voedingssysteem en het gezondheidssysteem samen te beperken."
Het voedselsysteem draagt bij aan ongeveer 30 procent van de totale uitstoot van broeikasgassen uit Amerika, met het grootste aandeel van dierlijke levensmiddelen. Bovendien is de slechte kwaliteit van het Amerikaanse standaarddieet - met inbegrip van hoge niveaus van rood en verwerkt vlees en lage niveaus van groenten en fruit - een belangrijke factor in een aantal preventieve ziekten. De VS besteedt jaarlijks $ 3 biljoen op gezondheidszorg - 18 procent van het bruto binnenlands product - veel daarvan is toegewezen aan ziekten die verband houden met slechte diëten.
Cleveland en collega's gebruiken eerst gegevens uit gepubliceerde meta-analyses die het effect van voedingsmiddelen op ziekten onderzoeken. Met behulp van levenscyclusbeoordelingsgegevens voor de voedingsmiddelen die in de gezondere dietsoorten zijn veranderd, analyseerden ze de effecten van de diëten op broeikasgasemissies voor het voedselsysteem. Voor de gezondheidszorg schatten de onderzoekers de veranderingen in het risico op diabetes, colorectale kanker en hartziekte door de gezondere diëten en het daaropvolgende effect op zowel de zorgkosten als de uitstoot van broeikasgassen.
Om gezondere diëten te creëren, veranderden de onderzoekers het standaard 2,000-calorie-a-dag Amerikaans dieet, waardoor de bronnen van ongeveer de helft van die calorieën werden veranderd. De verschillende modellen dieet verminderden de hoeveelheid rode en verwerkte vlees progressief, met het strengste dieet volledig af te sluiten. Groenten- en fruitinname werd verdubbeld, en erwten en bonen werden verhoogd om het vleesproteïne te vervangen. Geraffineerde korrels werden gedeeltelijk vervangen door volle korrels. Toegevoegde suiker, die Cleveland opmerkte, is een bekend gezondheidsrisico, werd niet verminderd. Ook was zuivel, eieren, vis of niet-rood vlees.
"Dit betekent dat onze ramingen waarschijnlijk zeer conservatief zijn, zowel wat de gevolgen van gezondheid en klimaatverandering betreft," zei Cleveland. "Het veranderen van de helft van het dieet en met slechts enkele van de ziekten die verband houden met diëten, hebben we een enorm effect gevonden.
"Eten heeft een enorme impact op het milieu," voegde hij eraan toe. "Dat betekent dat er grote mogelijkheden zijn voor onze voedselkeuzes om ook onze gezondheid en onze gezondheidszorg kosten positief te beïnvloeden."
Dat is precies wat de wetenschappers vonden. De goedkeuring van gezondere dietsoorten verminderde het relatieve risico op hart- en vaatziekten, colorectale kanker en type 2 diabetes met 20 tot 40 procent. De kosten van de gezondheidszorg daalden per jaar met 77 miljard dollar naar 93 miljard dollar en de directe broeikasgasemissies daalden met 222 kilo tot 826 kilo per persoon per jaar.
"In het derde dieet - dat geen rode of verwerkt vlees bevat, was er sprake van een besparing van $ 95 miljard uit de totale jaarlijkse kosten van $ 230 miljard voor die drie ziekten," legde Cleveland uit. "Dat is niet enorm in vergelijking met het totaal van $ 3 biljoen in de kosten van de gezondheidszorg, maar het is een start. Resultaten zoals deze kunnen ook helpen om individuele en beleidsveranderingen te motiveren."
Wat het klimaatbeleid betreft, zouden de gezondere diëten tot 23 procent van het Amerikaanse klimaatactieplan kunnen bijdragen tot het verminderen van de netto broeikasgasemissies 17 procent lager dan 2005 niveaus in 2020, zei Cleveland. Verder kunnen de diëten tot 134 procent van het doel van Californië leiden tot het bereiken van de emissieniveaus in 1990 tegen 2020.
Volgens Cleveland voegen de bevindingen toe aan de conclusie van verscheidene andere recente studies. Dieetwijziging moet deel uitmaken van een succesvol beleid ter beperking van de klimaatverandering, en de vermindering van de klimaatverandering moet in het beleid zijn om het voedingssysteem te verbeteren.
Dit creëert een belangrijke kans voor de Universiteit van Californië, noteerde Cleveland. "Het UC Carbon Neutrality Initiative moet een grote focus leggen op de vermindering van de klimaatverandering via het voedingssysteem," zei hij. "En het UC Global Food Initiative moet de nadruk leggen op de relaties tussen voedsel, klimaat en gezondheid."
Reacties: