Het goede van zoete aardappelen*
Een belangrijke voedingsgewas wereldwijd is de zoete aardappel. De zoete aardappel is duidelijk verschillend van de ons bekende aardappel. Behalve dat de zoete aardappel veel meer mogelijkheden biedt om verwerkt te worden in allerlei gerechten bevat de zoete aardappel ook zeer veel gezonde nutriënten waaronder veel
vitamine A en B-vitamines. Zelfs het water waarin de zoete aardappel gekookt wordt blijkt uit een studie
al zeer gezond te zijn. In de studie kregen muizen het kookwater als drinken. Na vier weken bleken de de muizen duidelijk afgevallen, hadden ze minder vet in hun lever en duidelijk lagere cholesterol- en triglyceridenwaarden. Bovendien hadden ze ook lagere waarden van het (honger)hormoon
leptine.
De studie.
(Januari 2017)
Sweet potato wastewater may help weight loss
Sweet potatoes are creamy and sweet enough to be made into delicious holiday pies, but they are also surprisingly healthy and nutritious. In addition to this, new research suggests that even the cooking water from sweet potatoes may help with digestion and weight loss.
Sweet potatoes are an exceptionally nutritious vegetable. High in carotenoids, sweet potatoes are a great source of vitamin A, which is great for eye health, has antioxidant and anti-aging properties, and has also been linked to cancer prevention.
Additionally, sweet potatoes are rich in a wide range of B vitamins, including B-1, or thiamine, B-2 and B-3 - riboflavin and niacin, respectively - as well as B-5 and B-6. According to the National Institutes of Health, B vitamins help our body process food into energy, as well as form red blood cells.
New research - published in the journal Heliyon - suggests the starchy water left over from cooking sweet potatoes may have slimming effects and help digestion.
A team of researchers - led by Dr. Koji Ishiguro from the National Agriculture and Food Research Organization in Japan - were looking for ways to reuse the wastewater resulting from processing sweet potatoes on an industrial scale. As such, they thought of testing its nutritional value and dietary effects.
Environmental impact of sweet potato industrial use
According to the International Potato Center, sweet potatoes are one of the world's most important food crops, with 105 million metric tons of the vegetable being produced every year around the world, and 95 percent of the crops being grown in developing countries.
Sweet potatoes are very suitable for processing due to their high starch content. Sweet potato is currently used to produce flour, noodles, bread, candy, pectin, liquors, and other starch and starch-based industrial products.
In Japan, around 15 percent of sweet potato is used to produce starch-derived products, as well as processed foods and distilled spirits.
The result is a large amount of wastewater that contains organic residue and is usually discarded in rivers and oceans. This could cause serious environmental problems.
Since the wastewater also contains proteins, Dr. Ishiguro and team decided to investigate its effects on digestion in mice.
"We throw out huge volumes of wastewater that contains sweet potato proteins - we hypothesized that these could affect body weight, fat tissue, and other factors. Finding alternative uses for the sweet potato proteins in wastewater could be good for the environment and industry, and also potentially for health."
Dr. Koji Ishiguro
Protein found in sweet potato water has slimming effects in mice
Researchers fed three groups of mice high-fat diets. One of the groups was given the sweet potato peptide protein (SPP) in a high concentration, and another group in a low concentration.
After 28 days, researchers weighed the mice and took a series of measurements. They examined their liver mass and measured their fatty tissue, fat cholesterol levels, and triglyceride levels. Scientists also measured the levels of leptin and adiponectin, which regulate the body's metabolism and play a key role in obesity and metabolic syndrome.
Mice that were fed higher levels of SPP had significantly lower body weight and liver mass.
These mice also had lower cholesterol levels and triglycerides, as well as higher levels of the metabolic hormones leptin and adiponectin.
The findings suggest that SPP suppresses the appetite and controls lipid metabolism in mice.
Further research is needed to see if the same effects apply to humans, but Dr. Ishiguro says the results are "very promising."
"We were surprised that SPP reduced the levels of fat molecules in the mice and that it appears to be involved controlling appetite suppression molecules. These results are very promising, providing new options for using this wastewater instead of discarding it. We hope SPP is used for the functional food material in future."
Dr. Koji Ishiguro
Effects of a sweet potato protein digest on lipid metabolism in mice administered a high-fat diet, Koji Ishiguro et al., Heliyon, doi: 10.1016/j.heliyon.2016.e00201.
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Zoete aardappel afvalwater kan gewichtsverlies helpen
Zoete aardappelen zijn romig en zoet genoeg om te worden gemaakt in heerlijke vakantie taarten, maar ze zijn ook verrassend gezond en voedzaam. In aanvulling op dit nieuwe onderzoek suggereert dat zelfs het kookwater van zoete aardappelen kan helpen bij de spijsvertering en gewichtsverlies.
Zoete aardappelen zijn een buitengewoon voedzame groente. Hoog in carotenoïden, zoete aardappelen zijn een grote bron van vitamine A, wat geweldig is voor gezondheid van het oog is, heeft een anti-oxidant en anti-aging eigenschappen, en is ook in verband gebracht met de preventie van kanker.
Bovendien, zoete aardappelen zijn rijk aan een groot aantal B-vitamines, waaronder B-1 of thiamine, B-2 en B-3 - riboflavine en niacine, respectievelijk - en B-5 en B-6. Volgens de National Institutes of Health, B-vitaminen helpen ons lichaam proces voedsel in energie, evenals vorm rode bloedcellen.
Nieuw onderzoek - gepubliceerd in het tijdschrift Heliyon - stelt de zetmeelrijke water dat overblijft van het koken van zoete aardappelen kan afslankende effect en helpen de spijsvertering hebben.
Een team van onderzoekers - onder leiding van Dr. Koji Ishiguro van de National Agriculture and Food Research Organization in Japan - waren op zoek naar manieren om het afvalwater als gevolg van de verwerking van zoete aardappelen op industriële schaal hergebruiken. Als zodanig, dachten dat ze van het testen van de voedingswaarde en dieet effecten.
Milieugevolgen van zoete aardappel industrieel gebruik
Volgens het International Potato Center, zoete aardappelen zijn een van 's werelds belangrijkste voedselgewassen, met 105 miljoen ton van de groente wordt geproduceerd elk jaar rond de wereld, en 95 procent van de gewassen worden geteeld in ontwikkelingslanden.
Zoete aardappelen zijn zeer geschikt voor verwerking door hun hoog gehalte aan zetmeel. Zoete aardappel wordt momenteel gebruikt voor meel, noedels, brood, snoep, pectine, likeuren en andere zetmeel en zetmeel gebaseerde industriële producten te produceren.
In Japan, wordt ongeveer 15 procent van zoete aardappel gebruikt om produkten uit zetmeel, en verwerkte voedingsmiddelen en gedistilleerd produceren.
Het resultaat is een grote hoeveelheid afvalwater dat organische rest bevat en meestal weggegooid in rivieren en oceanen. Dit kan ernstige milieuproblemen veroorzaken.
Omdat het afvalwater bevat ook eiwitten, Dr. Ishiguro en het team besloten om de effecten op de spijsvertering in muizen te onderzoeken.
"We gooien enorme hoeveelheden afvalwater die zoete aardappel eiwitten bevat - we de hypothese dat deze van invloed kunnen zijn lichaamsgewicht, vetweefsel, en andere factoren die het vinden van alternatieve toepassingen voor de zoete aardappel eiwitten in het afvalwater kon goed voor het milieu en de industrie, en. mogelijk ook voor de gezondheid. "
Dr. Koji Ishiguro
Eiwit dat voorkomt in zoete aardappel water heeft afslankende effecten bij muizen
Onderzoekers gevoed drie groepen muizen vetrijke diëten. Één van de groepen kreeg de zoete aardappel eiwit peptide (SPP) in een hoge concentratie, en een andere groep in een lage concentratie.
Na 28 dagen, onderzoekers wogen de muizen en nam een reeks metingen. Zij onderzochten hun lever massa en gemeten hun vetweefsel, vet cholesterol en triglyceriden. Wetenschappers ook gemeten het niveau van leptine en adiponectine, die de stofwisseling reguleren en een belangrijke rol spelen bij obesitas en het metabool syndroom te spelen.
Muizen die werden gevoed hogere niveaus van SPP hadden significant lager lichaamsgewicht en de lever massa.
Deze muizen hadden ook lager cholesterolgehalte en triglyceriden, alsmede hogere niveaus van het metabool hormonen leptine en adiponectine.
De bevindingen suggereren dat SPP onderdrukt de eetlust en regelt vetmetabolisme bij muizen.
Verder onderzoek is nodig om te zien of dezelfde effecten toepassen op mensen, maar Dr. Ishiguro zegt dat de resultaten zijn "veelbelovend."
"We waren verrast dat SPP verminderde de niveaus van vetmoleculen in de muizen en dat het lijkt betrokken te zijn bij het beheersen van de eetlust onderdrukken moleculen. Deze resultaten zijn veelbelovend, het aanbieden van nieuwe mogelijkheden voor het gebruik van dit afvalwater in plaats van weg te gooien. We hopen dat SPP wordt gebruikt het functionele voedingsmateriaal in de toekomst. "
Dr. Koji Ishiguro
Effecten van een zoete aardappel eiwit te verteren op de vetstofwisseling in muizen toegediend een vetrijk dieet, Koji Ishiguro et al, Heliyon, doi:. 10.1016 / j.heliyon.2016.e00201.
Reacties: