Home / Nieuws / ...

Merendeel voeding is zwaar bewerkt*
Uit cijfers gepresenteerd tijdens de jaarlijkse meeting van de Amerikaanse Society for Nutrition blijkt dat zwaar bewerkte voeding meer dan 60% van de aankopen in de winkel betreft. Zwaar bewerkte voeding zijn o.m. frisdranken, koekjes, chips, wit brood, snoep en kant en klare maaltijden. Zwaar bewerkte voeding bevat doorgaans duidelijk meer vet, suiker en zout dan niet bewerkte voeding. In 12 jaar tijd was er ook een grote stijging te zien in kant en klare maaltijden die nog verwarmd moeten worden en wel van 15% tot ruim 80% van de kant en klare voeding. 
(Maart 2015)

Highly Processed Foods Dominate U.S. Grocery Purchases
A nation-wide analysis of U.S. grocery purchases reveals that highly processed foods make up more than 60 percent of the calories in food we buy, and these items tend to have more fat, sugar and salt than less-processed foods.
"Many Americans have strongly held opinions and beliefs about processed foods," said Jennifer M. Poti, Ph.D., research assistant professor at the University of North Carolina at Chapel Hill and leader of the research team conducting this study. "Some consider processed foods to be tasty, convenient and affordable choices while others contend that the combination of sugar, fat, salt and flavoring in these foods promotes overeating and contributes to obesity. But until now, we didn't really have the evidence needed to settle this debate: No prior studies have examined whether highly processed foods collectively have a worse nutritional profile than minimally processed foods, using nutrition information and ingredient lists specific for barcoded food and beverage products."
From 2000 to 2012, the researchers asked 157,142 households to use UPC barcode scanners to record all foods and beverages they purchased from grocery stores for at least 1 year. Although items without barcodes were not included, Poti points out that packaged produce such bagged lettuce or pints of berries can be scanned. Households participated in the study for an average of four years and collectively purchased 1.2 million items. The research team then linked each item to its nutrition information, product description and ingredient list, allowing them to rank each product's degree of food processing.
The researchers classified products as highly processed if they contained multi-ingredient, industrially formulated mixtures. They labeled foods such as soda, cookies, chips, white bread, candy and prepared meals as highly processed foods and categorized fresh or frozen fruits and vegetables, milk, eggs, dried beans and fresh meat as unprocessed or minimally processed. The investigators also examined convenience, distinguishing between foods that are ready to eat, ready to heat or require cooking and/or preparation. Candy and chips are examples of ready-to-eat foods, and frozen meals are a ready-to-heat food.
"Overall, we found that not only are highly processed foods a dominant, stable part of U.S. purchasing patterns, but also that the highly-processed foods that households are purchasing are higher in fat, sugar, and salt, on average, compared to the less-processed foods that they buy," said Poti, who will present these findings at the American Society for Nutrition (ASN) Annual Meeting during Experimental Biology 2015. "The unshifting dominance of ultra-processed and ready-to-eat foods as major calorie contributors to U.S. diet and their poor nutrient profile support the need to incentivize food manufacturers to improve the nutritional quality of their products."
The analysis revealed that from 2000 to 2012, the proportion of calories in highly processed food and beverage purchases by U.S. households remained stable at 61.0 to 62.5 percent. The researchers noted a significant increase in the proportion of calories purchased in ready-to-heat foods, which reached 15.2 percent in 2012. More than 80 percent of calories were purchased in ready-to-eat or ready-to-heat form in 2012, and these tended to be higher in fat, sugar and salt than food purchases that required preparation.
The researchers continue to track purchases to see how nutrition and level of processing might change over time. They are also using the data to examine whether purchasing habits vary based on race or socio-economic status.
Poti said that she also hopes this study can lead to a more careful use of the term processed food. "It is important that when we discuss processed foods, we acknowledge that many processed foods, such as canned vegetables or whole-grain breakfast cereals, are important contributors to nutrition and food security," she said. "However, it is the highly processed foods -- those with an extensive degree of processing -- that might potentially be related to obesity."

De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)

Sterk bewerkte voedingsmiddelen Dominate US Grocery Aankopen
Een natie-brede analyse van de Amerikaanse supermarkt aankopen onthult dat sterk bewerkte voedingsmiddelen make-up meer dan 60 procent van de calorieën in het voedsel dat we kopen, en deze items hebben de neiging om meer vet, suiker en zout dan minder bewerkte voedingsmiddelen hebben.
"Veel Amerikanen hebben sterk wordt vastgehouden meningen en overtuigingen over verwerkte voedingsmiddelen," zei Jennifer M. Poti, Ph.D., research assistent-professor aan de Universiteit van North Carolina in Chapel Hill en leider van het onderzoeksteam het uitvoeren van dit onderzoek. "Sommigen beschouwen bewerkte voedingsmiddelen op lekkere, handige en betaalbare keuzes zijn, terwijl anderen beweren dat de combinatie van suiker, vet, zout en smaakstoffen in deze levensmiddelen bevordert overeten en draagt bij aan obesitas. Maar tot nu toe hebben we niet echt de benodigde bewijs om dit debat te beslechten: geen voorafgaande studies hebben onderzocht of sterk bewerkte voedingsmiddelen hebben gezamenlijk een slechtere voedingsprofiel dan minimaal bewerkte voedingsmiddelen, met behulp van informatie over de voedingswaarde en ingrediënten lijsten specifiek voor barcode levensmiddelen en dranken ".
Van 2000 tot 2012 is de onderzoekers vroegen 157.142 huishoudens aan UPC barcode scanners gebruiken om alle voedingsmiddelen en dranken ze gekocht bij supermarkten voor ten minste 1 jaar op te nemen. Hoewel items zonder barcodes werden niet opgenomen, Poti wijst erop dat verpakte producten zoals zakken sla of pinten bessen kunnen worden gescand. Huishoudens namen deel aan de studie voor een gemiddelde van vier jaar en collectief aangekocht 1,2 miljoen artikelen. Het onderzoeksteam vervolgens gekoppeld elk item aan de voedingswaarde-informatie, namen en ingrediëntenlijst, waardoor ze graad van elk product van voedselverwerking te rangschikken.
De onderzoekers geclassificeerd producten als zeer verwerkt als ze bevatten multi-ingrediënt, industrieel geformuleerde mengsels. Ze gelabeld voedingsmiddelen zoals frisdrank, koekjes, chips, wit brood, snoep en bereide maaltijden zo sterk bewerkte voedingsmiddelen en gecategoriseerd vers of bevroren fruit en groenten, melk, eieren, gedroogde bonen en vers vlees als onbewerkte of minimaal verwerkt. De onderzoekers onderzocht ook het gemak, onderscheid te maken tussen voedsel dat klaar om te eten, klaar om te verwarmen of eisen koken en / of voorbereiding zijn. Snoep en chips zijn voorbeelden van kant-en-klare levensmiddelen, en bevroren maaltijden zijn een kant-en-warmte-food.
"Algemeen vonden we dat niet alleen zeer verwerkt voedsel dominant, stabiele deel van ons inkooppatronen, maar ook dat de zeer bewerkte voedingsmiddelen die huishoudens kopen hoger vet, suiker en zout, gemiddeld, vergeleken met de minder bewerkt voedsel dat ze kopen, "zei Poti, die deze bevindingen zal presenteren op de American Society for Nutrition (ASN) Annual Meeting tijdens Experimental Biology 2015." De unshifting dominantie van ultra-verwerkte en kant-en-klare levensmiddelen als belangrijke calorie bijdragen aan de Amerikaanse dieet en hun slechte nutriëntenprofiel de steun van de noodzaak om voedsel fabrikanten stimuleren om de voedingswaarde van hun producten te verbeteren. "
Hierbij bleek dat in 2000 en 2012 het percentage calorieën in zeer bewerkte levensmiddelen en dranken aankopen van Amerikaanse huishoudens stabiel op 61,0-62,5 procent. De onderzoekers opgemerkt een aanzienlijke toename van het percentage calorieën gekocht in kant-en-warmte voedingsmiddelen, die 15,2 procent in 2012 bereikte meer dan 80 procent van de calorieën werden gekocht in kant-en-klare en kant-en warmte vorm 2012 en deze neiging om hoger in vet, suiker en zout dan voedsel aankopen die nodig zijn voorbereiding.
De onderzoekers blijven om aankopen te volgen om te zien hoe de voeding en het niveau van de verwerking van de tijd kan veranderen. Ze zijn ook met behulp van de gegevens na te gaan of de aankoop gewoonten variëren op basis van ras of sociaal-economische status.
Poti zei dat ze hoopt dat ook dit onderzoek kan leiden tot een zorgvuldiger gebruik van de term bewerkte voedingsmiddelen. "Het is belangrijk dat wanneer we praten over verwerkte voedingsmiddelen, erkennen wij dat veel bewerkte voedingsmiddelen, zoals groenten in blik of volkoren ontbijtgranen, dragen in belangrijke mate tot voeding en voedselzekerheid," zei ze. "Het is echter de sterk bewerkte voedingsmiddelen - die met een uitgebreide mate van behandeling -. Die potentieel kunnen worden gerelateerd aan obesitas"

Printen