Home / Nieuws / ...

Speeksel en eiwitten tegen schadelijke stoffen*
In koffie en thee ontstaan door omzetting van tannines schadelijke pyrogallolachtige stoffen, stoffen die ook ontstaan in gerookte voeding en smaakstoffen. Bioactieve stoffen in de voeding hebben dus ook een keerzijde en normaal kunnen deze schadelijke stoffen enorme DNA-schade veroorzaken, veel meer schade dan bijv. bij een chemokuur. Uit deze studie blijkt nu dat eiwitten in het lichaam speciaal deze schadelijke stoffen kunnen neutraliseren. Het zijn alfa-amylase uitgescheiden door speekselklieren, albumine, kwantitatief het belangrijkste eiwitmolecuul in het bloed en myoglobine, dat in grote hoeveelheden voorkomt in de spieren. Het mooie is ook nog, zo blijkt uit de studie, dat na enige tijd deze eiwitten niet meer nodig blijken te zijn om de schadelijke stoffen te neutraliseren, blijkbaar is er dan een natuurlijke bescherming ontstaan. Verdere studie is gewenst omdat wellicht deze bescherming bij bepaalde mensen niet zal werken en daardoor ziektes kan veroorzaken. De studie. (Augustus 2014)

Saliva and common body proteins contain compounds that may fend off DNA-damaging chemicals
A compound in saliva, along with common proteins in blood and muscle, may protect human cells from powerful toxins in tea, coffee and liquid smoke flavoring, according to results of a new study led by investigators at the Johns Hopkins Kimmel Cancer Center. 
The findings, reported online in Food and Chemical Toxicology, suggest that people naturally launch multiple defenses against plant chemicals called pyrogallol-like polyphenols or PLPs found in teas, coffees and liquid smoke flavoring. The presence of these defenses could help explain why PLPs are not crippling cells and causing illness as would be expected from their toxic punch and widespread use, the researchers say. 
Last year, Johns Hopkins investigator Scott Kern, M.D., and his colleagues demonstrated that PLPs found in everyday foods and flavorings could do significant damage by breaking strands of DNA, the carrier of all genetic information. The impact of the toxins was so strong - in some cases producing 20 times the damage of chemotherapy drugs delivered to cancer patients - that the researchers immediately thought to find out why there wasn't more damage, and to look for ways that cells might be fighting back. 
"If these chemicals are so widespread - they're in flavorings, tea, coffee - and they damage DNA to such a high degree," Kern said, "we thought there must be defense mechanisms that protect us on a daily basis from plants we choose to eat." 
Kern and colleagues found that an enzyme in saliva called alpha-amylase, the blood protein albumin, and the muscle protein myoglobin all protected cells from DNA breakage by tea, coffee and isolated PLPs. The researchers identified the amount of DNA damage in the cells by looking for high activity levels of a gene called p53. The gene helps repair DNA damage. 
"It was quite easy to uncover a few of these protective substances against the tested cancer therapeutic drugs, which suggests there may be many more layers of defenses against toxins," said Kern, the Kovler Professor of Oncology and Pathology at the Johns Hopkins University School of Medicine. 
Kern emphasized that the saliva enzyme and the proteins did not protect against chemotherapeutic drugs, which can also damage DNA, a fact suggesting that defenses against PLPs may have evolved over time, in response to natural plant compounds that have been part of human diets for a long time. 
Surprisingly, he says, the cells did not seem to need these protein protectors after a period of exposure to the toxins. "After about two weeks we found it difficult to get the cells to be damaged by the same chemicals, even if they were damaged by the chemicals weeks earlier," Kern explained. "They seem to have some innate ability to respond to the damage or sense it and somehow protect themselves against it, even in the absence of albumin, muscle proteins or saliva components." 
"It made us wonder, do people who eat the same PLP-containing diet day after day develop a natural cellular protection to the toxins," Kern asked, "so that, as has been said before, what doesn't kill us makes us stronger?" 
The researchers plan to explore further how albumin, myoglobin and salivary alpha-amylase protect against PLPs and learn more about other possible innate defenses against the chemicals. Kern also plans to study how these natural defenses might be circumvented in some people, causing cancers or other illnesses. 
Kern says the findings also invite speculation as to whether a morning cup of coffee might be less harmful to our bodies if it is enjoyed with the protective myoglobins in a few strips of bacon. Or if eating smoked meats might be less toxic if they are tasty enough to make a diner salivate. But Kern cautions that these ideas are just that - speculation. 

De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)

Speeksel en gemeenschappelijke lichaam eiwitten bevatten stoffen die kunnen afweren DNA-beschadigende stoffen 
Een verbinding in speeksel, samen met de algemene eiwitten in het bloed en de spieren, kan menselijke cellen te beschermen tegen machtige giftige stoffen in thee, koffie en vloeibare rookaroma, volgens de resultaten van een nieuwe studie geleid door onderzoekers van de Johns Hopkins Kimmel Cancer Center. 
De bevindingen, online gemeld in Food and Chemical Toxicology, suggereren dat mensen van nature meerdere verdediging tegen chemische fabriek genaamd pyrogallol-achtige polyfenolen of PLPs vinden in thee, koffie en vloeibare rookaroma lanceren. De aanwezigheid van deze verdediging zou kunnen helpen verklaren waarom PLPs niet worden verlammende cellen en ziekte te veroorzaken zoals kan worden verwacht van hun toxische punch en wijdverbreide gebruik, zeggen de onderzoekers. 
Vorig jaar, de Johns Hopkins onderzoeker Scott Kern, MD, en zijn collega's toonden aan dat PLPs gevonden in alledaagse voedingsmiddelen en smaakstoffen aanzienlijke schade zou kunnen doen door het breken van strengen van het DNA, de drager van alle genetische informatie. De impact van de gifstoffen zo sterk was - in een aantal gevallen de productie van 20 maal de schade van chemotherapie drugs geleverd aan patiënten met kanker - dat de onderzoekers dacht meteen te weten te komen waarom er niet meer schade, en te zoeken naar manieren waarop cellen zou kunnen zijn terug te vechten. 
"Als deze chemische stoffen zijn zo algemeen - ze zijn in aroma's, thee, koffie - en ze DNA beschadigen om een dergelijke hoge mate", zei Kern, "we dachten dat er moet afweermechanismen die ons beschermen op een dagelijkse basis van planten zijn wij kiezen om te eten. "
Kern en collega's vonden dat een enzym in speeksel genaamd alfa-amylase, het bloedeiwit albumine en het spiereiwit myoglobine alle beschermde cellen van DNA breuken door thee, koffie en geïsoleerde PLPs. De onderzoekers die de hoeveelheid DNA schade in de cellen door naar hoge activiteit van een gen genaamd p53. Het gen helpt herstellen DNA-schade. 
"Het was vrij eenvoudig om een paar van deze beschermende stoffen bloot te leggen tegen de geteste kanker therapeutische drugs, wat suggereert kunnen er veel meer lagen van verdediging tegen giftige stoffen," zei Kern, de Kovler hoogleraar Oncologie en Pathologie aan de Johns Hopkins University School of Medicine. 
Kern benadrukt dat het speeksel enzymen en eiwitten niet tegen chemotherapeutica, die ook DNA, een feit suggereert dat afweer tegen PLPs kan mettertijd gegroeid, in reactie op natuurlijke plantaardige verbindingen die van menselijke diëten hebben een beschadigen lange tijd. 
Verrassend, zegt hij, heeft de cellen niet lijken deze eiwitten beschermers nodig heeft na een periode van blootstelling aan de giftige stoffen. "Na ongeveer twee weken vonden we het moeilijk om de cellen worden beschadigd door dezelfde chemische, zelfs als ze beschadigd door de chemische weken eerder" Kern toegelicht. "Ze lijken sommige aangeboren vermogen om te reageren op de schade of voelen het en een of andere manier zichzelf te beschermen tegen het, zelfs in de afwezigheid van albumine, spiereiwitten of speeksel componenten hebben." 
"Het maakte ons afvragen, doen mensen die dezelfde PLP-bevattend dieet dag te eten na dag een natuurlijke cellulaire bescherming om de giftige stoffen te ontwikkelen," vroeg Kern, "zo dat, zoals al eerder gezegd is, wat niet doodt maakt ons ons sterker? "
De onderzoekers zijn van plan om verder te onderzoeken hoe albumine, myoglobine en speeksel alfa-amylase te beschermen tegen PLPs en meer informatie over de andere mogelijke aangeboren afweer tegen de chemicaliën. Kern is ook van plan om te bestuderen hoe deze natuurlijke verdedigingsmechanismen worden omzeild bij sommige mensen, het veroorzaken van kanker of andere ziektes. 
Kern zegt dat de bevindingen nodigen ook gespeculeerd over de vraag of 's ochtends een kopje koffie minder schadelijk zijn voor ons lichaam zou kunnen zijn als het wordt genoten met de beschermende myoglobins in een paar repen spek. Of als het eten van gerookte vleeswaren misschien minder giftig zijn als ze zijn lekker genoeg om een diner kwijlen. Maar Kern waarschuwt dat deze ideeën zijn precies dat - speculatie.

Printen