Sorghum glutenvrij*
Uit een nieuwe studie blijkt overduidelijk dat sorghum glutenvrij is en veilig door mensen met
coeliakie gebruikt kunnen worden. Sorghum blijkt verder ook veel gezonde stoffen te bevatten.
Een abstract van de studie.
(Mei 2013)
Verifying That Sorghum Is a New Safe Grain for People With Celiac Disease
Strong new biochemical evidence exists showing that the cereal grain sorghum is a safe food for people with celiac disease, who must avoid wheat and certain other grains, scientists are reporting. Their study, which includes molecular evidence that sorghum lacks the proteins toxic to people with celiac disease, appears in ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Paola Pontieri and colleagues explain that those gluten proteins, present in wheat and barley, trigger an immune reaction in people with celiac disease that can cause abdominal pain and discomfort, constipation, diarrhea and other symptoms. The only treatment is lifelong avoidance of gluten. Sorghum, they note, has emerged as an alternative grain for people with celiac disease. In Western countries, sorghum traditionally has been an animal feed. But in Africa and India, it long has been a food for people. Recently, U.S. farmers have begun producing sorghum hybrids that are a white grain, known as "food-grade" sorghum. The researchers set out to make a detailed molecular determination of whether sorghum contains those toxic gluten proteins.
They describe evidence from an analysis of the recently published sorghum genome, the complete set of genes in the plant, and other sources, that verify the absence of gluten proteins. The authors also report that sorghum has high nutritional value. "Food-grade sorghums should be considered as an important option for all people, especially celiac patients," the report concluded.
The authors acknowledge funding from the Regione Campania, the Istituto Banco di Napoli -- Fondazione and the Compagnia di San Paolo.
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Controleren of Sorghum is een nieuwe veilige Graan voor mensen met coeliakie
Sterke nieuwe biochemische bewijs bestaat waaruit blijkt dat de graansoort sorghum is een veilig voedsel voor mensen met coeliakie, die tarwe en bepaalde andere granen moet vermijden, zijn wetenschappers rapporteren. Hun studie, welke moleculaire bewijs dat sorghum ontbreekt de proteïnen giftig voor mensen met coeliakie bevat, verschijnt in ACS 'Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Paola Pontieri en collega uitleggen dat deze gluten eiwitten, aanwezig in tarwe en gerst, leiden tot een immuunreactie bij mensen met coeliakie ziekte die abdominale pijn en ongemak, constipatie, diarree en andere symptomen kunnen veroorzaken. De enige behandeling is levenslang vermijden van gluten. Sorghum, merken zij op, heeft zich ontpopt als een alternatief graan voor mensen met coeliakie. In de westerse landen, sorghum oudsher een diervoeder. Maar in Afrika en India, lang het geleden is een voedsel voor mensen. Onlangs hebben Amerikaanse boeren begonnen met het produceren van sorghum hybriden die een witte korrel, die bekend staat als "food-grade" sorghum. De onderzoekers uiteengezet om een gedetailleerde moleculaire bepaling of sorghum die toxische gluten eiwitten bevat maken.
Ze beschrijven bewijs uit een analyse van de recent gepubliceerde sorghum genoom, de complete set van genen in de plant, en andere bronnen, dat het ontbreken van gluten eiwitten controleren. De auteurs melden ook dat sorghum heeft een hoge voedingswaarde. "Food-grade sorghums moet worden beschouwd als een belangrijke optie voor alle mensen, in het bijzonder patiënten met coeliakie," concludeert het rapport.
De auteurs erkennen financiering van de Regione Campania, het Istituto Banco di Napoli - Fondazione en de Compagnia di San Paolo.
Reacties: