Home / Nieuws / ...

Het goede van een appel*
Volgens Professor Drgasted van de universiteit Kopenhagen is het eten van een hele appel met schil heel gezond, o.m. goed voor het cholesterol en overgewicht. Professor Dragsted is lid van het Europese project Isafruit. Heel wat studies laten de grote voordelen vooral voor het hart en de bloedvaten zien. Een appel bevat wel meer dan 10.000 gezonde stoffen en deze zitten voornamelijk in de schil. Bewerkte appelproducten zoals appelmoes, appeltaart en appelsap hebben al veel van de voordelen verloren. Helder appelsap blijkt al weinig meer te bevatten. (Mei 2013)

Can an apple a day really keep the doctor away?
Studies of the bioactive compounds found in apples aim to uncover compounds that have an ability to prevent or alter the risk of serious ailments such as diabetes and heart disease.
Lars Ove Dragsted, professor in preventive nutrition at the University of Copenhagen, Denmark, took part in a wide ranging EU funded project, called ISAFRUIT, designed to boost Europeans' consumption of fruits and ultimately improve their health. He talks to youris.com about the evidence of health benefits from eating fruits like apples, whether products like apple juice actually bring benefits and practical ways of increasing healthful eating.
Why would apple have a positive effect on health?
It is well known that fruits have a protective effect on cardiovascular health, but no one knows why. Previously, I've found that fruits lower cholesterol levels. Cholesterol levels are one of the known strong risk factors for cardiovascular disease, so lowering cholesterol might be one explanation as to why fruits reduce these common diseases.
What are the constituents in the fruit giving these benefits?
Lots of people have been guessing, saying it must be the anti-oxidants, or the potassium, or something else. But it is all guess work and nobody has proven anything. We did some studies to find answers, but for now we cannot point to a specific constituent. But it seems that the plant cell wall components are very important and contain some of the factors majorly involved. These components are especially found in the skin, and include the waxy layer of the peel of apples, which could be an important contributor to these health effects. These components consist of the insoluble, but also soluble, fibres found along with polyphenols and other compounds. Consequently if you make a juice without cell wall content, like clear apple juice for instance, you do not have any beneficial effects on blood lipids like cholesterol, at least. 
Could we distill these active components of apples into a pill?
We must be a little humble and say this may be impossible. It might be like trying to isolate the sound from a radio: only with the whole radio do you have sound. But it is of course likely that there are specific components that have some effects. And we see that lots of pharmaceutical compounds were first isolated from natural compounds.
An apple contains maybe between 10,000 and 20,000 different compounds, maybe more. And finding which compounds are doing what is not straightforward. It is extremely difficult if you do it by testing hypotheses, that is, by trial and error. We have to be smarter and ask more open questions. I am still working with data from the ISAFRUIT project which looks at the metabolomics side. This is a way of profiling a very large number of compounds and using computers to better understand what is going on. This work can then help us form more informed hypotheses to test.
Do we know if processed forms of fruit are as good for you?
We do not know for certain if processing into apple sauce, apple cakes, apple juice, or something else, causes apples to lose some of their beneficial health effects. It seems from our studies that they do not have the same effect. So it seems that it is only the whole radio that plays the music. Most of the effects seem to come from the solid fraction of the apple, namely in the peel and cell wall fraction. Clear juice does not seem to have the right components.
What is more, the relationship between fruit such as apple and cardiovascular disease seems to be linearly related to intake. Even in countries with high fruit intake, you still see benefits from increasing intake further, provided your diet is still balanced. With low intake, you see an even stronger effect from just eating some fruit. So increasing your intake from say one to two fruit portions a day will have a major impact on your health. In Denmark we increased fruit and vegetable intake by more than 50% since we started campaigning about ten years ago, from two and a half to almost four portions a day, which is pretty good.
How can people be encouraged to eat more fruit?
Part of the success in Denmark was that offering free fruit in the workplace was an idea taken up by all major companies. When people are offered fruit at work, they also eat more fruit outside the workplace. So they get more accustomed to using fruits as snacks instead of eating unhealthy snacks. This can help with other problems such as obesity. You must be smart because you compete with an industry having a 100 to 1,000 time higher advertisement budget than a public campaign. 
Results from our project showed that if you give information about fruit the same way you would on a bottle of wine, people are happier to buy fruit. Sometimes you go to the supermarket and buy a peach, but then when you go back the peach you buy has a completely different taste. This is because it's a different variety and consumers cannot tell the difference. Just like they could not tell what they were buying if not for the labels on wine. If you tell people where the fruit comes from, what variety it is and how it tastes, it changes consumer behaviour and they buy more, eat more and get healthier.
Provided by Youris.com

De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)

Kan een appel per dag echt weg te houden van de dokter?
Studies van de bioactieve stoffen in appels doel verbindingen die het vermogen om het risico van ernstige aandoeningen zoals diabetes en hart-en vaatziekten of wijzigen heeft ontdekken.
Lars Ove Dragsted, hoogleraar preventieve voeding aan de Universiteit van Kopenhagen, Denemarken, nam deel aan een breed opgezette EU gefinancierde project, genaamd ISAFRUIT, ontworpen om de consumptie van groenten Europeanen te stimuleren en uiteindelijk het verbeteren van hun gezondheid. Hij praat met youris.com over het bewijs van de gezondheidsvoordelen van het eten van fruit zoals appels, of producten zoals appelsap daadwerkelijk voordelen opleveren en praktische manieren om gezond eten.
Waarom zou Apple hebben een positief effect op de gezondheid?
Het is algemeen bekend dat vruchten hebben een beschermend effect op de cardiovasculaire gezondheid, maar niemand weet waarom. Voorheen heb ik geconstateerd dat fruit een lager cholesterolgehalte. Cholesterolgehalte is een van de bekende sterke risicofactoren voor hart-en vaatziekten, dus het verlagen van cholesterol kan een verklaring zijn over waarom fruit verminderen deze veel voorkomende ziekten.
Wat zijn de bestanddelen van de vrucht geven van deze voordelen?
Veel mensen zijn gissen, zeggen dat het moet de anti-oxidanten, of het kalium, of iets anders zijn. Maar het is allemaal giswerk en niemand heeft iets bewezen. We kregen een aantal studies om antwoorden te vinden, maar voor nu kunnen we niet wijzen op een specifiek onderdeel. Maar het lijkt erop dat de plantcelwandcomponenten zijn erg belangrijk en bevatten enkele van de factoren die majorly betrokken. Deze onderdelen worden vooral gevonden in de huid, en omvatten de waslaag van de schillen van appels, dat een belangrijke bijdrage aan deze gezondheidseffecten kunnen zijn. Deze componenten omvatten de onoplosbare, maar ook oplosbare vezels langs met polyfenolen en andere verbindingen. Dus als je een sap te maken zonder celwand inhoud, zoals helder appelsap bijvoorbeeld, je hebt geen gunstig effect op de bloedlipiden, zoals cholesterol tenminste,.
Kunnen we destilleren deze actieve componenten van appels in een pil?
We moeten een beetje nederig en zeggen dat dit kan onmogelijk zijn. Het zou hetzelfde zijn als proberen om het geluid te isoleren van een radio: alleen met de hele radio heb je geluid hebt. Maar het is vanzelfsprekend van uitgaan dat er specifieke componenten die sommige effecten. En we zien dat veel van de farmaceutische verbindingen werden voor het eerst geïsoleerd uit natuurlijke stoffen.
Een appel bevat misschien tussen de 10.000 en 20.000 verschillende verbindingen, misschien meer. En het vinden van die verbindingen zijn te doen wat niet eenvoudig is. Het is zeer moeilijk als je het door te testen hypothesen, dat is, met vallen en opstaan. We moeten slimmer zijn en vragen meer open vragen. Ik ben nog steeds bezig met gegevens uit het ISAFRUIT project die kijkt naar de metabolomics kant. Dit is een manier van profileren van een zeer groot aantal verbindingen en het gebruik van computers om beter te begrijpen wat er gaande is. Dit werk kan dan helpen wij vormen beter geïnformeerde hypotheses te testen.
Weten we of bewerkte vormen van fruit zijn net zo goed voor je?
We weten niet zeker of verwerking tot appelmoes, appeltaarten, appelsap, of iets anders, veroorzaakt appels om een deel van hun gunstige effecten op de gezondheid te verliezen. Het blijkt uit onze studies dat ze hetzelfde effect hebben. Dus het lijkt erop dat het alleen de hele radio dat de muziek speelt. De meeste effecten lijken te komen van de vaste fractie van de appel, namelijk in de schil en celwand fractie. Helder sap lijkt niet de juiste componenten hebben.
Bovendien is de relatie tussen de vruchten zoals appel en cardiovasculaire ziekte lijkt lineair gerelateerd aan inname. Zelfs in landen met een hoge inname van fruit, zie je nog steeds de voordelen van een verdere verhoging van de inname, op voorwaarde dat uw dieet is nog steeds in evenwicht. Met een lage inname, zie je een nog sterker effect van enkel het eten van wat fruit. Dus het verhogen van uw inname van zegje 01:59 vruchten porties per dag zal een grote invloed hebben op uw gezondheid. In Denemarken verhoogden we fruit en groente met meer dan 50% sinds we over tien jaar geleden begonnen met campagne voeren, van twee en een half tot bijna vier porties per dag, dat is vrij goed.
Hoe kunnen mensen worden aangemoedigd om meer fruit te eten?
Een deel van het succes in Denemarken was dat het aanbieden van gratis fruit op de werkplek was een idee overgenomen door alle grote bedrijven. Wanneer mensen worden aangeboden fruit op het werk, ze eten ook meer fruit buiten de werkplek. Zo krijgen ze meer gewend aan het gebruik van fruit als tussendoortje in plaats van het eten van ongezonde snacks. Dit kan helpen bij andere zoals obesitas. Je moet slim zijn, omdat je concurreren met een industrie die een 100 tot 1000 keer hoger reclame budget dan een publiekscampagne.
Resultaten uit ons project toonde aan dat als je informatie over fruit op dezelfde manier als u zou doen over een fles wijn, mensen zijn gelukkiger om fruit te kopen. Soms ga je naar de supermarkt en kopen een perzik, maar dan wanneer je terug de perzik die u koopt heeft een heel andere smaak. Dit komt omdat het een ander ras en de consument kan het verschil niet vertellen. Net zoals ze konden niet vertellen wat ze kopen als het niet voor de etiketten op wijn. Als je mensen waar het fruit vandaan komt, wat variatie het is en hoe het smaakt, verandert het gedrag van consumenten en kopen ze meer vertellen, eet meer en gezonder te krijgen.

Printen