Verdere verlaging transvetzuren in frituurvetten
De producenten van vaste frituurvetten verplichten zich tot het verder terugbrengen van het gehalte aan
transvetzuren in vaste frituurvetten
voor de horeca. Per 1 januari 2011 mogen vaste frituurvetten voor de horeca niet meer
dan 10% transvetzuren bevatten, en per 1 januari 2012 is 5% het maximum.
Eind 2007 is binnen de Margarine, Vetten en Oliën (MVO)- sector de zogeheten ‘Code of
Practice’ opgesteld, een overeenkomst waarbij de fabrikanten van frituurvetten zich
verplichten om het gehalte aan transvetzuren in vaste frituurvetten voor de horeca
terug te brengen. Transvetzuren – evenals verzadigde vetzuren - verhogen het cholesterolgehalte
en vergroten daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Onverzadigde vetzuren daarentegen, verlagen juist het cholesterolgehalte en daarmee het risico op hart- en
vaatziekten. Bij het verlagen van het transvetzuurgehalte, wordt omwille van dit
gezondheidseffect gestreefd naar een zo hoog mogelijk gehalte aan onverzadigd vet in
frituurvetten.
Het terugbrengen van transvetzuren in vaste frituurvetten is een goede stap in de richting
van een betere inname van vetten. Daarnaast zet de MVO-sector zich in om het gebruik van vloeibare frituurvetten in de horeca te vergroten ten koste
van vaste frituurvetten. Vloeibaar frituurvet is de beste keuze omdat het naast een laag gehalte aan transvetzuren ook een hoog gehalte aan
onverzadigd vet bevat. Daarom wordt op initiatief van het voorlichtingsbureau MVO in samenwerking met Koninklijke Horeca
Nederland sinds een aantal jaren de campagne Verantwoord Frituren gevoerd. (November
2009)
Red.: Dit lijkt een goed bericht doch schijn bedriegt en van verantwoord frituren is geen sprake. Er blijven nog steeds voor de mens zeer gevaarlijke transvetten inzitten en wordt er meer en meer gebruik gemaakt van meervoudig onverzadigde vetzuren die op zich gezond zijn doch door de verhitting zoals die plaats vindt bij het frituren nogal ongezond kunnen uitpakken. Daarom beter zo min mogelijk frituren en doe het zonodig thuis met de juiste vetten.