Printen
Waarom fruit
minder gezond is geworden
Nog altijd horen groenten en fruit tot de gezondste voedingsmiddelen. Maar ze
zijn de afgelopen decennia wel minder gezond geworden. Dat komt doordat kwekers
en veredelaars rekening houden met de voorkeur voor zoet en de afkeer van
bitter. Veel bitter en scherp smakende bestanddelen zijn door selectie uit
groenten en fruit verdwenen. Daardoor is de hoeveelheid suiker in appels en
peren de afgelopen zestig jaar verdubbeld. Gezonde bestanddelen zoals ijzer,
magnesium, kalium en koper zijn juist afgenomen. (bron: National Health Service, Groot-Brittannië april 2004)