Verdwijnen vitaminen uit groente naarmate ze ouder worden?
Dat is inderdaad het geval. Dit geldt overigens alleen voor vitamines en niet voor mineralen en spoorelementen. Het hangt bovendien sterk af van de bewaarwijze. Wanneer groente niet zo vers meer is, gaat de voedingswaarde sterk achteruit, met name het gehalte aan vitamine C. Wanneer verse producten bij kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard, kan het vitamine C-gehalte dalen met tien procent of meer per dag. In citrussap, zoals sinaasappelsap, daarentegen blijft het vitamine C-gehalte goed op peil: per dag gaat minder dan twee procent verloren. (bron: Voedingscentrum)

 

    Printen