Printen
Verdwijnen vitaminen uit groente naarmate ze ouder
worden?
Dat is inderdaad het geval. Dit geldt overigens alleen voor vitamines en niet
voor mineralen en spoorelementen. Het hangt bovendien sterk af van de
bewaarwijze. Wanneer groente niet zo vers meer is, gaat de voedingswaarde sterk
achteruit, met name het gehalte aan vitamine C. Wanneer verse producten bij
kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard, kan het vitamine C-gehalte
dalen met tien procent of meer per dag. In citrussap, zoals sinaasappelsap,
daarentegen blijft het vitamine C-gehalte goed op peil: per dag gaat minder dan
twee procent verloren. (bron: Voedingscentrum)