Printen
Volksgezondheid in België waarschuwt tegen te veel chips
Minister van Volksgezondheid Tavernier waarschuwt tegen het
overdreven eten van chips en andere gefrituurde producten. Ze bevatten nl. een
bepaalde chemische stof, Acrylamide, waarvan bekend is dat het bij proefdieren
kankerverwekkend is.
De minister steunt zich hierbij op een recent advies van de Hoge
Gezondheidsraad, naar aanleiding van onderzoek in Zweden en een rapport van de
Wereldgezondheidsorganisatie over de aanwezigheid van acrylamide in bepaalde
voedingsproducten.
Acrylamide is een sterk carcinogeen bij de rat. Voor de mens is het mogelijke
voedingsrisico niet gekend. Het is echter aangewezen het als een voornaam risico
voor de mens te beschouwen gelet op zijn capaciteit kankers en overdraagbare
mutaties bij proefdieren uit te lokken.
Verschillende aanbevelingen kunnen reeds nu worden geuit om de risico's te
minimaliseren
• voorkomen dat voedingsmiddelen te lang of bij te hoge temperatuur gebakken
worden, zonder evenwel onvoldoende hoge temperaturen te bereiken, die de
ziekteverwekkende kiemen niet doden, in het bijzonder voor vlees en
vleesproducten;
• een evenwichtige en gevarieerde voeding, rijk aan vruchten en groenten
promoten;
• het verbruik van vette voedingswaren en frieten beperken, en vooral van
chips.
Verder beveelt de Hoge Gezondheidsraad aan om de mogelijkheden te bestuderen om
de gehalten aan acrylamide in voedingsmiddelen door wijzigingen van de
fabricageprocessen te verlagen.2002