Printen
(Trans)Vet eten maakt aderen minder rekbaar.
Ben je een liefhebber van croissants, bitterballen, koekjes en andere producten met veel transvetzuren? Dan zijn je bloedvaten er net zo slecht aan toe als bij mensen met hart- en vaatziekten. Dit ontdekte promovenda Nicole de Roos.Transvetzuren verhogen de kans op hart- en vaatziekten. Daarom hebben fabrikanten deze vetzuren uit de margarine gehaald, maar dat betekent niet dat ze niet meer in onze voeding zijn te vinden. Met name het bakvet in cafetaria's en kant-en-klare producten bevatten transvetzuren. De Roos gaf een groep mensen een dieet met veel transvetzuren en onderzocht wat het effect van deze vetzuren is op de rekbaarheid van de aderen. Gezonde bloedvaten rekken uit als er meer vraag is naar zuurstof. Bij mensen met hart- en vaatziekten is deze eigenschap verdwenen. En datzelfde gebeurde met de dieetgroep. Maar gelukkig is deze verandering niet definitief: het rekvermogen keerde terug bij overstap naar een gezond dieet. (juli 2002)