Printen
Superbroccoli als
antikankerstof.
Niet lekker, heel gezond. Broccoli is de groente van de toekomst. Het is al
langer bekend dat de Brassica-familie (verschillende koolsoorten, waaronder
spruitjes) tegen kanker en hart- en vaatziekten beschermt. Er zitten in broccoli
allerlei gezonde stoffen zoals ditholthionen en isothiocyanaten. Een speciale is
sulforafaan. Die stof verhoogt in de darm de productie van enzymen die
kankerverwekkende bestanddelen van voedsel (bijvoorbeeld de zwarte randjes van
geblakerd vlees) vernietigen. Van alle koolsoorten bevat broccoli het meeste van
deze antikankerstof. Het kan zelfs nog beter. Bij het John Innes Centre in het
Engelse Norwich is een superbroccoli ontwikkeld door gewone broccoli te kruisen
met een wilde Siciliaanse variant. De superbroccoli bevat tienmaal zoveel van de
antikankerstof. (06-2001)