Home / ...
Voorbeeld van een dieet bij kanker, in het algemeen.
Het is niet onverstandig bij kanker m.b.t. de voeding een deskundige te raadplegen die in uw specifieke geval de juiste adviezen kan geven.
Eet
zo min mogelijk koolhydraten en dan liefst nog uit fruit;
vooral citrusfruit (zoals grapefruit), appels, ananas, papaja,
abrikozen, en veel groenten zoals uien, tomaten, avocado’s, wortelen, kruisbloemige
groentes waaronder allerlei koolsoorten en broccoli, spinazie
etc. Alles liefst biologisch dynamisch geteeld. Schaf een sapcentrifuge aan: zo kunt u veel meer groenten tot u
nemen. Maak voornamelijk groentesappen, geen vruchtensappen, die bevatten teveel
suiker.
Gebruik
zilvervliesrijst en peulvruchten als basis voor het warme eten. Wat de
peulvruchten betreft gaat een bijna absolute voorkeur uit naar soja.
Neem zoveel mogelijk soja in de vorm van tahoe, tempé, sojaburgers,
sojamelk, sojayoghurt, sojavla, sojapoeder. Ook bonen, erwten en volkoren
pasta’s en af en toe aardappelen zijn aan te raden.
Vette
vis 2 tot 3 keer per week; vette vis is o.a. haring, zalm, makreel,
tonijn, sardientjes, zeeduivel en zeepaling. Bij gerookte vis het bruine
vel niet opeten, niet-gerookte vis is beter. Bij ernstig gewichtsverlies
vaker vette vis als tussendoortje eten.
Zuurdesembrood;
liefst volkoren tarwe; zonder de toevoeging van extra vet. Speltbrood
heeft de voorkeur boven tarwebrood, gezien in tarwe meer
bestrijdingsmiddelen en allergenen zitten dan in spelt. Neem GEEN witmeelproducten (bijv. witbrood, koekjes, beschuitjes, toastjes etc.)
Magere,
zure zuivelproducten met levende melkzuurbacteriën, bijvoorbeeld
vifit-yoghurt, biogarde, biogardedrink.
Voornamelijk
jonge kaas (oude kaas bevat meer verzadigd vet) en minder dan 40 gram per
dag.
Liever
geen vlees; incidenteel zwezerik of lever.
Noten
en zaden zijn heel gezond: vooral walnoten, amandelen, pompoenpitten,
sesamzaad en lijnzaad. Liever geen maïs of pinda’s.
Paddestoelen
zijn ook erg gezond, met name Shii-take, maitake en reishi.
Voor
verhitten liefst olijfolie (eventueel sesamolie) gebruiken, in
salade liefst lijnzaadolie of olijfolie; eventueel ook walnootolie,
sesamolie, amandelolie of pompoenpittenolie. Absoluut GEEN saffloer-,
pinda-, maïskiem- of zonnebloemolie. (Zonnebloempitten eten mag wel,
indien met mate). Probeer zo weinig mogelijk te bakken (evt. kort
roerbakken) en braden en zeker niet frituren. Het verhitten van (verkeerd)
vet
verandert de samenstelling ervan waardoor schadelijke stoffen voor de
gezondheid vrijkomen.
Op
brood kunt u beter zo min mogelijk vet gebruiken, liefst roomboter. Zeker
geen margarine, dit bevat ongezonde vetten.
Gebruik
veel verse kruiden: vooral knoflook, kummel, komijn, saffraan,
rozemarijn en kurkuma of tumeric(hoofdbestanddeel van kerrie, ook wel
geelwortel genoemd). Ook peterselie, gember, rode
pepers, tijm, basilicum, oregano, lavas, sereh (citroengras) zijn heel
gezond.
Indien
u erg kouwelijk bent neem dan extra gember, bijvoorbeeld verse gember
geraspt door de thee. Dit helpt ook tegen misselijkheid.
Gebruik
liefst geen suiker. Suiker is het gif van onze tijd! Honing of oerzoet
(=ingedroogd rietsuikersap) mag wel, maar met mate. Het beste zoetmiddel
is steviadruppels of verse blaadjes van de stevia.
Wees
zuinig met zout en dan liefst zeezout.
Water
zoveel als u wilt, groene thee, zoethoutthee en rooibosthee kunt u
dagelijks gebruiken. Vooral groene thee is een zeer sterke
antioxidant. Neem minimaal 3 kopjes per dag. Gewone thee of koffie liever
niet of slechts met mate (niet meer dan 1-2 per dag). Cafeïnevrije koffie
is overigens slechter dan gewone koffie. Warme cacao is ook een goede
drank i.p.v. de koffie. Neem bijvoorbeeld fruit bij de koffie om het
verlies van mineralen en sporenelementen tegen te gaan.
Neem
geen alcohol of slechts met mate. In het algemeen is af en toe een droge
rode wijn bij een goede conditie o.k., dit mag dan zelfs dagelijks indien
met mate.
Als
ontbijt of tussendoor kunt u het Budwig-papje nemen: kwark & 1
eetlepel lijnzaadolie & vers citroensap & wat oerzoet of honing en
eventueel voorgeweekte muesli (en lijnzaad).
TIPS
Groenten
zitten bomvol kostbare vitamines, maar bij het bereiden kunnen veel
van deze belangrijke stoffen verloren gaan.
Rauwe
groenten zijn veruit het beste maar sommige soorten dient men ook
regelmatig gekookt te eten te weten: bieten en spinazie omdat door koken
de hoeveelheden oxaalzuur verminderd worden waardoor meer calcium
geabsorbeerd kan worden, broccoli omdat daardoor de opname van allerlei
nutriënten verhoogd wordt, wortelen omdat daardoor meer bètacaroteen vrij komt, tomaten omdat daardoor veel meer lycopeen beschikbaar komt.
Was
de groente eerst voor het snijden. Er komen anders te veel voedingstoffen
in het water, die vervolgens weer in de gootsteen komen.
Koolsoorten
en kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes, witte en rode kool,
kan men het beste na het snijden 2 dagen bewaren alvorens te koken en te
eten daardoor wordt het aantal gezonde voedingstoffen verveelvoudigd.
Vitamines
blijven zoveel mogelijk behouden door groenten kort te koken. Bij langer
koken of verwarmen, neemt het vitamine C gehalte van de groenten flink af,
en dat is zonde. Het koken van groenten in zo min mogelijk water voorkomt
dat de vitamines (zoals vitamine B en C) in het water oplossen en verloren
gaan. Gebruik wel een goede pan met deksel, de groenten worden dan gaar in
de stoom of liever nog een stomer.
In
een stomer blijven alle goede stoffen bijna volledig aanwezig in de
groenten!
Liever
geen magnetron, want wetenschappelijk is nog niet helemaal
duidelijk of die wel zo best is, zo blijkt uit een onderzoek
dat door de extreme hitte die daarin opgewekt wordt de flavonoïden (antioxidanten)
in de groente bijna volledig vernietigd worden.
Voor
het bakken en braden kan men zeker niet alle soorten vetten
gebruiken. De heel gezonde meervoudig onverzadigde vetten worden door
oxidatie makkelijk omgezet worden in gevaarlijke stoffen. Verzadigde
vetzuren oxideren door hun zeer stabiele chemische structuur niet bij
verwarming. Enkelvoudig verzadigde doen het nauwelijks. Daarom zeker GEEN,
meestal plantaardige, producten rijk aan meervoudig onverzadigde, bijv.
zonnenbloemolie, gebruiken om te bakken (of frituren). Het beste zijn
producten rijk aan verzadigd of enkelvoudig onverzadigde vetzuren zoals
goede olijfolie en
roomboter. Desgewenst kan men ook echte boter tezamen met goede olijfolie
gebruiken.
Alles wat je verder bakt of braadt, neemt minder vet op als het vet de juiste temperatuur heeft. Pas op, gebruik geen (te) hoge temperaturen. Boter is heet genoeg als het gesmolten is en het schuim is weggetrokken. Olie is goed op temperatuur als het vlees knettert als het in contact komt met de olie. De olie is te heet als er een blauwe walm vanaf komt. Braad vlees op een matig vuur als je het sappig wilt houden. Op een hoog vuur schroeit het vlees niet dicht, maar maakt u de korst poreuzer, waardoor het vlees juist uitdroogt.
Ook voedingsmiddelen die rijk zijn aan gezonde onverzadigde vetzuren (zoals vis) kun je dus beter kort en bij niet te hoge temperatuur stoven of bakken in de oven en natuurlijk ook koken en stomen.
Bij het bakken en braden bij (te) hoge temperaturen vormen zich ook gevaarlijke stoffen die de kans op kanker verhogen.
Laat daarom zeker het bak- en braadvet en het voedsel niet verbranden.
Vooral dierlijke vetten geven bij (te) hoge temperaturen de zg. advanced glycation end products (AGEs), die de cellen stimuleren om eiwitten te vormen die ontstekingen kunnen veroorzaken. Omdat in een magnetron of micro de temperaturen plaatselijk heel hoog kunnen oplopen is deze ook niet geschikt om te bakken.
Goede olijfolie en echte boter zijn 100% natuurlijke producten en niet te vergelijken met alle soorten margarine en braadboter, die chemisch vervaardigd worden uit plantaardige oliën en zogenaamde transvetten die op termijn nogal schadelijk zijn voor uw gezondheid.
Om te smeren gebruik bijv. ook (weinig) roomboter en beter geen margarines, zelfs niet als ze ook nog eens ogenschijnlijk gezonde bestanddelen bevatten zoals plantensterolen ter verlaging van het cholesterol.
Pas
ook op met kant en klare dressings en industrieel vervaardigde
mayonaiseproducten, deze producten bevatten ook die transvetzuren en wie
weet wat nog meer. Maak zelf u dressing met o.a. olijfolie en geen azijn
maar bijv. citroensap en verschillende kruiden.
Het
is beter fruit niet te schillen.
Was wel altijd eerst de schil. In de schil zitten veel nuttige (bioactieve) voedingsstoffen die verloren gaan als we het fruit schillen. Schillen helpt ook niet echt om bestrijdingsmiddelen te verwijderen want die kunnen ook verder in het product zitten dan de schil. Meestal zijn de middelen al afgebroken als de producten op de markt komen. Wassen is ook belangrijk om vuil en stof te verwijderen.
Vis en liefst vette vis; o.a. haring, zalm, makreel,
tonijn, sardientjes (ook uit blik, bijvoorbeeld in olijfolie), zeeduivel
en zeepaling. Niet gerookte vis, tenzij de buitenkant (bruine vel) eraf
is. Uit wetenschappelijke onderzoeken blijkt dat vis alleen de goede eigenschappen heeft als die op de
juiste manier bereid wordt. De goede manier van vis bereiden: koken of
stoven, bakken in de oven of grillen. Niet de juiste manier
is frituren of bakken (behalve
af en toe volgens onderzoek
dan wel in extra virgin olijfolie) of het eten van vissticks. Liefst ook niet combineren met nitraatrijke groente (zoals
bijv. sla).
Eet iedere dag minimaal 250 gram groenten en liefst meer. Het weinige fruit bij voorkeur tussen de maaltijden door, het blijft slechts zeer kort in de maag en worden met een minimum hoeveelheid energie en tijd in de darm verteerd.