An apple carries about 100 million bacteria -- good luck washing them off
Most microbes are inside the apple -- but the strains depend on which bits you eat, and whether you go organic
To the heroes among you who eat the whole apple: besides extra fiber, flavonoids and flavor, you're also quaffing 10 times as many bacteria per fruit as your core-discarding counterparts.
Is this a good thing? Probably. But it might depend on how your apples were grown.
Published in Frontiers in Microbiology, a new study shows that organic apples harbor a more diverse and balanced bacterial community -- which could make them healthier and tastier than conventional apples, as well as better for the environment.
You are what you eat
Nowhere more so than your bowel.
"The bacteria, fungi and viruses in our food transiently colonize our gut," says study senior author Professor Gabriele Berg, of Graz University of Technology, Austria. "Cooking kills most of these, so raw fruit and veg are particularly important sources of gut microbes."
To help us choose our colonic colonists wisely, Berg's group analyzed the microbiome of one of the world's favorite fruits: the apple.
"83 million apples were grown in 2018, and production continues to rise," says Berg. "But while recent studies have mapped their fungal content, less is known about the bacteria in apples."
The researchers compared the bacteria in conventional store-bought apples with those in visually matched fresh organic ones. Stem, peel, flesh, seeds and calyx -- the straggly bit at the bottom where the flower used to be -- were analyzed separately.
Microbial diversity suggests organic apple advantage
Overall, the organic and conventional apples were occupied by similar numbers of bacteria.
"Putting together the averages for each apple component, we estimate a typical 240g apple contains roughly 100 million bacteria," reports Berg.
The majority of the bacteria are in the seeds, with the flesh accounting for most of the remainder. So, if you discard the core -- for shame! -- your intake falls to nearer 10 million. The question is: are these bacteria good for you?
When it comes to gut health, variety is the spice of life -- and in this regard, organic apples seem to have the edge.
"Freshly harvested, organically managed apples harbor a significantly more diverse, more even and distinct bacterial community, compared to conventional ones," explains Berg. "This variety and balance would be expected to limit overgrowth of any one species, and previous studies have reported a negative correlation between human pathogen abundance and microbiome diversity of fresh produce."
Specific groups of bacteria known for health-affecting potential also weighed in favor of organic apples.
"Escherichia-Shigella -- a group of bacteria that includes known pathogens -- was found in most of the conventional apple samples, but none from organic apples. For beneficial Lactobacilli -- of probiotic fame -- the reverse was true."
And there may even be vindication for those who can "taste the difference" in organic produce.
"Methylobacterium, known to enhance the biosynthesis of strawberry flavor compounds, was significantly more abundant in organic apples; here especially on peel and flesh samples, which in general had a more diverse microbiota than seeds, stem or calyx."
Consumer choice
The results mirror findings on fungal communities in apples.
"Our results agree remarkably with a recent study on the apple fruit-associated fungal community, which revealed specificity of fungal varieties to different tissues and management practices," comments Birgit Wasserman, Berg protégé and lead author of the study.
Together the studies show that across both bacteria and fungi, the apple microbiome is more diverse in organically grown fruits. Since another study has shown that the apple fungal community is also variety-specific, the bacterial analyses too should be repeated in other cultivars.
"The microbiome and antioxidant profiles of fresh produce may one day become standard nutritional information, displayed alongside macronutrients, vitamins and minerals to guide consumers," suggests Wasserman. "Here, a key step will be to confirm to what extent diversity in the food microbiome translates to gut microbial diversity and improved health outcomes."
make a difference: sponsored opportunity 
Birgit Wassermann, Henry Müller, Gabriele Berg. An Apple a Day: Which Bacteria Do We Eat With Organic and Conventional Apples? Frontiers in Microbiology, 2019; 10 DOI: 10.3389/fmicb.2019.01629 

De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)

Een appel vervoert ongeveer 100 miljoen bacteriën - veel geluk ze af te wassen
De meeste microben zitten in de appel - maar de soorten hangen af ​​van welke stukjes je eet en of je biologisch gaat
Aan de helden onder jullie die de hele appel eten: naast extra vezels, flavonoïden en smaak, heb je ook 10 keer zoveel bacteriën per fruit als je kernverwijderende tegenhangers.
Is dit een goede zaak? Waarschijnlijk. Maar het kan afhangen van hoe je appels werden gekweekt.
Gepubliceerd in Frontiers in Microbiology, toont een nieuwe studie aan dat biologische appels een meer diverse en uitgebalanceerde bacteriegemeenschap hebben - waardoor ze gezonder en smakelijker kunnen zijn dan conventionele appels, en ook beter voor het milieu.
Je bent wat je eet
Nergens meer dan je darmen.
"De bacteriën, schimmels en virussen in ons voedsel koloniseren tijdelijk onze darm", zegt studie senior auteur professor Gabriele Berg, van de Technische Universiteit van Graz, Oostenrijk. "Koken doodt de meeste hiervan, dus rauw fruit en groenten zijn bijzonder belangrijke bronnen van darmmicroben."
Om ons te helpen onze kolonisten op een verstandige manier te kiezen, analyseerde Berg's groep het microbioom van een van 's werelds favoriete vruchten: de appel.
"83 miljoen appels werden geteeld in 2018, en de productie blijft stijgen", zegt Berg. "Maar hoewel recente studies hun schimmelgehalte in kaart hebben gebracht, is er minder bekend over de bacteriën in appels."
De onderzoekers vergeleken de bacteriën in conventionele in de winkel gekochte appels met die in visueel afgestemde verse biologische. Stam, schil, vruchtvlees, zaden en kelk - het achtergebleven stukje onderaan waar de bloem zich bevond - werden afzonderlijk geanalyseerd.
Microbiële diversiteit suggereert organisch appelvoordeel
Over het algemeen werden de biologische en conventionele appels bezet door vergelijkbare aantallen bacteriën.
"Als we de gemiddelden voor elke appelcomponent samenstellen, schatten we dat een typische 240 g appel ongeveer 100 miljoen bacteriën bevat", meldt Berg.
De meerderheid van de bacteriën zit in de zaden, waarbij het vlees het grootste deel van de rest voor zijn rekening neemt. Dus, als je de kern weggooit - jammer! - uw inname daalt tot bijna 10 miljoen. De vraag is: zijn deze bacteriën goed voor u?
Als het gaat om de darmgezondheid, is variëteit het kruid van het leven - en in dit opzicht lijken biologische appels de voorsprong te hebben.
"Vers geoogste, biologisch beheerde appels herbergen een aanzienlijk meer diverse, meer gelijkmatige en onderscheidende bacteriegemeenschap in vergelijking met conventionele," legt Berg uit. "Van deze variëteit en dit evenwicht wordt verwacht dat deze de overgroei van één soort beperkt, en eerdere studies hebben een negatieve correlatie aangetoond tussen de hoeveelheid menselijk pathogeen en de diversiteit van verse microbiomen."
Specifieke groepen bacteriën die bekend staan ​​om hun potentieel voor de gezondheid, wogen ook ten gunste van biologische appels.
"Escherichia-Shigella - een groep bacteriën die bekende ziekteverwekkers bevat - werd in de meeste conventionele appelmonsters gevonden, maar geen van biologische appels. Voor nuttige Lactobacilli - van probiotische roem - was het omgekeerde waar."
En er kan zelfs rechtvaardiging zijn voor degenen die "het verschil kunnen proeven" in biologische producten.
"Methylobacterium, waarvan bekend is dat het de biosynthese van aardbeienaroma's verbetert, was aanzienlijk meer aanwezig in biologische appels; hier vooral op schil- en vleesmonsters, die over het algemeen een meer diverse microbiota hadden dan zaden, stengel of kelk."
Consumentenkeuze
De resultaten weerspiegelen bevindingen over schimmelgemeenschappen in appels.
"Onze resultaten komen opmerkelijk overeen met een recente studie naar de appelvrucht-geassocieerde schimmelgemeenschap, die de specificiteit van schimmelvariëteiten voor verschillende weefsels en managementpraktijken aan het licht bracht", zegt Birgit Wasserman, Berg protégé en hoofdauteur van de studie.
Samen tonen de studies aan dat zowel bij bacteriën als schimmels het appelmicrobioom diverser is in biologisch geteeld fruit. Aangezien een ander onderzoek heeft aangetoond dat de gemeenschap van appelschimmels ook variëteitspecifiek is, moeten de bacteriële analyses ook in andere cultivars worden herhaald.
"De microbioom- en antioxidantprofielen van verse producten kunnen op een dag standaard voedingsinformatie worden, weergegeven naast macronutriënten, vitamines en mineralen om consumenten te begeleiden," suggereert Wasserman. "Hier zal een belangrijke stap zijn om te bevestigen in hoeverre diversiteit in het voedselmicrobioom zich vertaalt naar darmmicrobiële diversiteit en verbeterde gezondheidsresultaten."
maak een verschil: gesponsorde kans
Birgit Wassermann, Henry Müller, Gabriele Berg. Een appel per dag: welke bacteriën eten we met biologische en conventionele appels? Frontiers in Microbiology, 2019; 10 DOI: 10.3389 / fmicb.2019.01629