Frambozen zijn ongekend gezond.
Dat
vermoeden althans onderzoekers van Plant Research International van
Wageningen UR, die alle kennis over de gezondheidsbevorderende eigenschappen
van de framboos hebben samengebracht. In de dure vrucht zit een verbinding
die je eigenlijk alleen in geneeskrachtige kruiden vindt.
Frambozen
hebben niet het gezonde imago van tomaten, kiwi’s en broccoli. Maar dat is
onterecht, schrijven dr. Jules Beekwilder en zijn collega’s in het
tijdschrift BioFactors. Per gram bevatten frambozen volgens
reageerbuisstudies tien keer meer beschermende anti-oxidanten dan tomaten,
ofwel heel veel verbindingen die agressieve moleculen in het lichaam kunnen
neutraliseren, en voorkomen dat cellen beschadigen.
‘In
frambozen zitten vitamine C en anthocyanines’, zegt Beekwilder. ‘Maar
die vind je ook in andere producten. Ongeveer de helft van de
anti-oxidantwerking van frambozen wordt echter veroorzaakt door
ellagitannines. Die vind je in kleine hoeveelheden in aardbeien, en verder
eigenlijk nergens. Onderzoekers denken dat ze ook de werkzame bestanddelen
zijn van sommige Chinese geneeskrachtige kruiden.’
Ellagitannines
hebben in reageerbuizen interessante eigenschappen, maar het effect van die
stoffen in het lichaam is niet bekend. ‘Ellagitannines zijn complexe
moleculen. Het is niet waarschijnlijk dat het lichaam ze integraal opneemt.
Als de spijsvertering ze in stukjes knipt, zijn die fragmenten
waarschijnlijk wel actief.’
Het
invriezen van frambozen doet veel vitamine C verminderen doch niet de
hoeveelheid anti-oxidanten. Het verwerken van frambozen in jam doet iets aan
de anti-oxidanten doch de meest belangrijke bestanddelen blijven intact.
Er
is weinig onderzoek naar de gezondheidsbevorderende werking van frambozen,
weet Beekwilder. ‘Een Schots instituut is er mee bezig. Schotten eten
tamelijk ongezond. De onderzoekers richten zich op gezonde voedingsmiddelen
die de Schotten wel lekker vinden. Als ze kunnen aantonen dat frambozen
gezond zijn, neemt de consumptie hopelijk toe.’
Samen
met de Belgische Proeftuin aardbeien en houtig kleinfruit hebben Beekwilder
en zijn collega’s de concentraties anti-oxidanten in verschillende
frambozencultivars uitgezocht. ‘We hebben een cultivar gevonden die
anti-oxidanten bevat die waarschijnlijk beter in je darm worden opgenomen.
Als veredelaars een extra gezonde framboos willen maken dan kan dat.’
Hij
acht de kans gering dat deze extra gezonde frambozen binnenkort op de markt
zullen komen. ‘Frambozen zijn nog steeds duur. Onderzoek naar hoe de
opbrengst hoger kan heeft daarom prioriteit, net als onderzoek naar een
beter smakende framboos. Smaak en prijs zijn nog steeds de belangrijkste
drijfveren van de consument om iets te kopen.’
